얼큰하고 시원한 김치 콩나물국
속이 확 풀리는 매콤한 김치 콩나물국 레시피
남은 신김치를 활용해 콩나물을 듬뿍 넣고 시원하게 끓여낸 김치 콩나물국으로 해장까지 완벽하게 즐겨보세요! 칼칼한 국물 맛이 일품입니다.
주재료
- 신김치 1/2포기
- 콩나물 2줌 (약 200g)
- 멸치 다시마 티백 1개
- 청양고추 2개
- 대파 약간
양념
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 다시다 (조미료) 1티스푼
- 소금 1티스푼 (간을 보며 조절)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 다시다 (조미료) 1티스푼
- 소금 1티스푼 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 신김치를 통째로 넣고 가위로 먹기 좋은 크기로 송송 잘게 썰어주세요. 이때 김치 국물도 함께 넣어주셔야 감칠맛이 살아납니다.
Step 2
김치를 자른 냄비에 물을 충분히 부어주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
국간장 1큰술과 참치액 2큰술을 넣어 밑간을 해주세요. 참치액이 없다면 까나리 액젓이나 멸치 액젓으로 대체 가능합니다.
Step 4
멸치 다시마 티백 1개를 넣고 센 불에서 끓여 육수를 우려냅니다. 티백 대신 직접 멸치와 다시마를 넣고 끓여도 좋습니다.
Step 5
콩나물은 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 2줌 정도의 양이면 적당합니다. 콩나물을 넣으면 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 6
얼큰한 맛을 더해주기 위해 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 준비합니다. 매운 것을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 7
육수가 끓기 시작하면 약 10~15분 정도 더 끓여 김치의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 그 후 멸치 다시마 티백은 건져내 주세요.
Step 8
티백을 건져낸 국물에 준비한 콩나물과 어슷 썬 청양고추를 넣고 중불로 불을 조절하여 끓여줍니다.
Step 9
이 과정에서 대파를 송송 썰어 준비해둡니다. 국물에 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 10
콩나물이 완전히 익었는지 확인한 후, 소금 1티스푼과 다시다 1티스푼을 넣어 간을 맞춰주세요. 김치의 염도에 따라 소금의 양은 조절해주세요.
Step 11
간을 맞춘 뒤, 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 김치 콩나물국이 완성됩니다.
Step 12
이렇게 얼큰하고 시원한 김치 콩나물국이 완성되었습니다! 밥과 함께 든든한 한 끼로 즐겨보세요.
