얼큰하고 시원한 백종원st 꽃게탕 (feat. 코다리)
냉동 꽃게와 코다리로 간편하게 끓이는 얼큰 백종원 꽃게탕 황금 레시피
겨울철 별미, 얼큰하고 시원한 꽃게탕을 집에서 즐겨보세요! 백종원 레시피를 기반으로 시어머님께서 추천하신 코다리 한 마리를 추가하여 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 냈습니다. 꽃게와 코다리의 환상적인 조화로 맛있는 꽃게탕을 끓여낼 수 있는 상세한 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
메인 재료
- 손질된 냉동 꽃게 350g
- 코다리 2토막
- 무 200g
조리 방법
Step 1
01. 맛있는 꽃게탕의 시작, 멸치 다시마 육수 내기: 넓고 깊은 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마 2장과 육수용 멸치 10마리를 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 불을 중불로 줄여 10분간 더 끓여 깊고 시원한 육수를 우려냅니다.
Step 2
02. 신선함을 더하는 꽃게 손질: 냉동 꽃게는 날카로운 등껍질 끝부분과 다리 끝부분을 가위로 제거하여 안전하게 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거해주세요.
Step 3
03. 아삭한 채소 준비: 꽃게탕의 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 팽이버섯은 밑동의 흙을 제거하고 흐르는 물에 살짝 씻어주세요. 무는 너무 두껍지 않게 나박 썰고, 양파, 대파, 애호박은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비하면 됩니다.
Step 4
04. 얼큰한 국물의 비법, 양념 풀기: 채소가 준비되는 동안, 잘 우러난 육수에 된장 1스푼과 고추장 1/2스푼을 채반에 걸러 넣어 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔해져요.
Step 5
05. 시원한 국물의 기본, 무 익히기: 나박 썰어둔 무 200g을 육수에 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 무가 투명해질 때까지 약 7분 정도 끓여주면 시원한 맛이 국물에 잘 배어듭니다.
Step 6
06. 메인 재료 투하 & 깊은 맛 더하기: 이제 메인 재료인 손질된 냉동 꽃게와 코다리를 냄비에 넣어주세요. 다진 마늘 크게 1스푼과 큼직하게 썬 양파를 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분간 더 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 7
08. 완성 단계: 중간 불에서 10분간 끓였다면, 고춧가루 1스푼과 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 제외한 남은 채소(애호박, 대파, 청양고추, 팽이버섯)를 모두 넣고 중불에서 5분간 더 끓여주면 얼큰하고 맛있는 꽃게탕이 완성됩니다. 마지막에 쑥갓을 올려 향을 더하면 더욱 좋습니다. 맛있게 즐기세요!^_^
