얼큰하고 시원한 소고기 두부 대파국
온 가족이 좋아하는 얼큰하고 시원한 소고기 두부 대파국 레시피
풍성하게 들어간 두부와 시원한 맛을 더하는 대파가 돋보이는 소고기 두부 대파국입니다. 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 일품이며, 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 국물 요리랍니다. 간단한 재료로 푸짐하게 즐길 수 있어 더욱 좋습니다.
주재료
- 소고기 국거리용 100g
- 대파 3대
- 두부 1모
- 참기름 1작은술
양념 재료
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 2.5큰술 (종이컵 기준)
육수 재료
- 다시마 (5x5cm 1장)
- 국물용 멸치 (5~6마리)
- 물 5컵 (1L)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 2.5큰술 (종이컵 기준)
육수 재료
- 다시마 (5x5cm 1장)
- 국물용 멸치 (5~6마리)
- 물 5컵 (1L)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 국물의 핵심인 대파를 손질해 주세요. 대파는 약 5~7cm 길이로 썰어준 뒤, 굵기에 따라 2~4등분 해주세요. 아이들도 먹기 좋은 크기로 두부도 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
소고기는 국거리용을 사용하며, 사용하기 전에 미리 해동시켜 준비합니다. 냉동 보관했던 소고기라면, 키친타올로 꼼꼼하게 핏물을 제거해주셔야 잡내가 나지 않고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
시원하고 깊은 맛의 육수를 내기 위해, 냄비에 다시마와 국물용 멸치를 넣고 물 5컵(1L)을 부어 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5~10분 더 우려낸 후 건져내주세요. (육수 대신 생수를 사용해도 좋지만, 이 경우 국간장이나 소금으로 별도 간을 해야 합니다. 천연 재료로 낸 육수는 간을 따로 하지 않아도 맛있답니다.)
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 대파를 담고, 굴소스 (옵션, 없다면 생략 가능)와 고춧가루 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 이렇게 미리 양념에 재워두면 대파의 단맛이 우러나와 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
달궈진 팬에 참기름 1작은술을 두르고, 준비된 소고기를 넣어 볶아줍니다. 소고기가 완전히 익을 때까지 볶기보다는, 80% 정도 익도록 달달 볶아주시면 됩니다. 이렇게 하면 고기가 국물 속에서 부드럽게 익습니다.
Step 6
소고기가 80% 정도 익었으면, 양념에 버무려둔 대파를 넣고 함께 1~2분 더 볶아 향을 내줍니다. 대파가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 7
볶은 소고기와 대파를 다시마 멸치 육수 냄비에 넣고, 남은 고춧가루 1.5큰술을 추가하여 잘 섞어줍니다. 센 불에서 한소끔 끓어오를 때까지 끓여주세요.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 썰어둔 두부를 넣고 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 풀어지지 않도록 부드럽게 끓여주시면, 얼큰하고 시원한 소고기 두부 대파국 완성입니다!
