얼큰하고 시원한 소고기 알배추 된장국
소고기 알배추 콩나물국
냉장고 속 알배추와 소고기로 뚝딱! 시원하고 얼큰한 맛이 일품인 소고기 알배추 콩나물국 레시피를 소개합니다. 시금치나 배추 대신 부드러운 알배추를 넣어 국물 맛이 더욱 깔끔하고 개운하며, 콩나물의 시원함까지 더해져 해장용으로도 최고입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 소고기 (국거리용) 200g
- 알배추 300g (약 1/4포기)
- 콩나물 300g (1봉지)
- 대파 1대
양념 재료
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 물 2L
- 큐브 생강 1개 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 국간장 1큰술
- 어간장 (또는 액젓) 2큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 물 2L
- 큐브 생강 1개 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 국간장 1큰술
- 어간장 (또는 액젓) 2큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 국거리용 소고기 200g은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 알배추는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰고, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 소고기를 넣어 중강불에서 볶아줍니다. 소고기 표면이 옅은 회색으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기 잡내를 제거하고 국물 맛을 깊게 할 수 있습니다.
Step 3
소고기에서 핏물이 더 이상 나오지 않으면 고춧가루 3큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 1분 정도 더 볶아줍니다. 고춧가루를 먼저 볶아주면 매콤한 맛과 색깔이 훨씬 살아납니다.
Step 4
이제 2L의 물을 붓고 큐브 생강 1개 (또는 다진 생강 1/2 작은술)를 넣어주세요. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 이상 푹 끓여 소고기의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
준비해 둔 콩나물을 씻어 놓은 상태입니다. 다음 단계에서 냄비에 넣어줄 것입니다.
Step 6
알배추는 더욱 부드럽게 익도록 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비나 그릇에 알배추와 생수 1컵을 넣고 전자레인지에 2분간 돌려줍니다. (전자레인지 사양이 다를 수 있으니 상태를 봐가며 시간을 조절하세요.) 데친 알배추는 한 김 식힌 후 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 굳이 데치지 않고 생으로 넣어도 괜찮지만, 데치면 더욱 부드러워져요.
Step 7
대파는 큼직하게 어슷 썰어 국에 넣었을 때 보기에도 좋고 맛도 더 잘 우러나도록 준비합니다.
Step 8
국물이 끓고 있는 냄비에 씻어 놓은 콩나물과 데쳐서 찢어 놓은 알배추를 넣어주세요. 다시 끓어오르면 중불로 줄이고, 어간장 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어 간을 합니다. 간을 보면서 국간장이나 어간장의 양을 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 소금 1작은술을 넣고 전체적인 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 맞추는 것이 국물 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 취향에 따라 후추를 넣어주세요.
Step 10
국물이 충분히 끓고 간이 맞춰졌다면, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파를 넣고 너무 오래 끓이면 물러지니 1~2분 정도만 더 끓여주세요.
Step 11
완성된 얼큰 소고기 알배추 콩나물국을 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 기호에 따라 후추를 톡톡 뿌려 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼 식사로 최고입니다!
