얼큰하고 시원한 황태 해장국

cook

8개월 ago

찬 바람 불 때 속이 확 풀리는 해장국 레시피

쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각날 때 딱 좋은 황태 해장국을 끓여봤어요. 시원한 맛으로 해장에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다.

1. 먼저, 냄비에 생수 800ml와 국물용 멸치 6개를 넣고 15분간 끓여 멸치 육수를 만들어 주세요. 멸치 육수가 해장국 맛의 깊이를 더해줍니다.

2. 볶음용 팬에 참기름 2큰술을 두르고 손질한 황태채를 넣어 중약불에서 2~3분간 노릇하게 볶아주세요. 황태를 미리 볶으면 고소한 풍미가 살아나요. 볶은 황태와 멸치 육수를 냄비에 함께 넣고 끓여주세요. 육수가 부족하다면 생수를 반 컵 정도 추가해도 좋습니다.

3. 준비한 콩나물을 냄비에 넣고, 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 콩나물이 익으면서 시원한 맛을 더해줄 거예요.

4. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 매콤한 맛을 더해줄 재료들이에요.

5. 육수가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 액젓 1큰술을 넣어주세요. 액젓은 감칠맛을 높여주고, 마늘은 시원한 국물 맛을 완성하는 데 도움을 줍니다.

6. 마지막으로 팽이버섯, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 약 1분 정도만 더 끓여 채소의 식감을 살려주면 완성입니다. 취향에 따라 계란을 풀어 넣어도 정말 맛있어요. 청양고추 덕분에 칼칼하면서도 시원한 맛이 일품인 황태 해장국을 즐겨보세요!