얼큰하고 칼칼한 꽁치찌개 레시피
밥도둑 인정! 밥과 술을 부르는 최고의 꽁치찌개 황금 레시피
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 밥도둑, 꽁치찌개를 소개합니다. 통조림 꽁치를 활용해 쉽고 빠르게 만들 수 있으며, 얼큰하고 칼칼한 국물이 일품이랍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우고, 시원한 술 한잔까지 곁들이기 좋은 이 꽁치찌개, 저와 함께 맛있게 만들어 보실까요?
주재료
- 꽁치 통조림 1개 (국물까지 모두 사용)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 청양고추 2개 (얇게 어슷썰기)
- 대파 1/2개 (약 2cm 길이로 썰기)
양념
- 국간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비 바닥에 채 썬 양파와 2cm 길이로 썬 대파를 깔아주세요. 이렇게 하면 꽁치의 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 2
청양고추는 얇게 어슷썰기 해주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하시고, 매운맛을 줄이고 싶으시면 씨를 제거한 후 썰어주세요. (썰어둔 고추는 잠시 따로 보관합니다.)
Step 3
꽁치 통조림의 내용물을 국물까지 전부 냄비에 넣어주세요. 통조림 국물에는 꽁치의 감칠맛이 응축되어 있어 찌개 맛을 훨씬 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
이제 냄비에 물 2.5컵 (종이컵 기준)을 부어주세요. 재료들이 자작하게 잠길 정도의 물 양이며, 끓으면서 졸아들 것이니 처음에는 이 정도 양으로 시작합니다.
Step 5
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 준비한 양념 재료인 국간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 이때 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
간이 맞다고 느껴지시면, 잠시 따로 두었던 어슷 썬 청양고추를 넣어주세요. 고추를 넣고 약 2~3분간 더 끓여주면서 재료들이 서로 어우러지도록 합니다. 이때 뚜껑을 열고 끓여야 국물이 탁해지지 않고 시원한 맛이 살아납니다.
Step 7
시간이 다 되면, 맛있는 꽁치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없고요, 소주 한 잔과 함께 즐겨도 아주 좋습니다. 맛있게 드세요!
