얼큰 버섯 해물 순두부찌개
매콤한 국물 맛이 일품! 버섯과 해물이 가득한 순두부찌개 레시피
비 오는 날, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 딱 좋은 메뉴, 버섯 해물 순두부찌개! 생각보다 육수 내는 과정이 간단해서 집에서도 쉽게 끓여 드실 수 있습니다. 풍부한 버섯과 신선한 해물이 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 즐겨보세요.
찌개 재료
- 순두부 1개
- 표고버섯 2개
- 맛타리 버섯 1/2단
- 흰다리 새우 2마리
- 해물믹스 100g
- 달걀 1개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 3톨 분량
고추기름 육수 재료
- 건새우 20마리
- 다시마 3조각 (사방 5cm)
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1작은술
- 까나리액젓 1큰술
- 건새우 20마리
- 다시마 3조각 (사방 5cm)
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1작은술
- 까나리액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 순두부찌개의 깊은 맛을 더해줄 육수를 만들어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 다시마와 건새우를 넣어 끓입니다. (멸치를 넣어도 좋지만, 건새우와 다시마만으로도 충분히 시원한 맛을 낼 수 있어요.) 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약 10분간 더 끓여 건새우의 감칠맛을 우려낸 후 건새우도 건져내세요.
Step 2
육수가 우러나는 동안 재료를 손질해 주세요. 마늘은 곱게 다져주세요. 표고버섯은 먹기 좋게 썰고, 맛타리 버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다. 대파, 양파, 청고추, 홍고추는 모두 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
이제 맛있는 고추기름을 만들어 볼까요? 냄비에 식용유를 적당량 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 볶아주세요. 마늘이 투명해지기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 잘 풀어지면서 맛있는 고추기름이 만들어집니다. (주의: 고춧가루는 쉽게 타므로 반드시 약한 불에서 볶아야 합니다.)
Step 4
맛있게 볶아진 고추기름에 미리 만들어 둔 육수를 부어주세요. 육수와 고추기름이 잘 섞이도록 한 번 끓여줍니다.
Step 5
이제 찌개의 주인공들을 넣어줄 차례입니다. 준비해 둔 해물믹스와 손질한 버섯, 채소를 넣고 순두부도 덩어리째 또는 적당히 으깨어 넣어주세요. 국간장 1작은술과 까나리액젓 1큰술로 간을 맞추는데, 액젓을 먼저 넣고 간을 본 후 기호에 따라 추가하시면 좋습니다.
Step 6
찌개가 보글보글 끓어오르면 가운데에 달걀을 깨뜨려 넣어주세요. 달걀이 익으면서 국물 맛이 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다. 달걀을 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 마세요.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파와 고추를 고명으로 올려주면 먹음직스러운 버섯 해물 순두부찌개 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 최고의 메뉴랍니다.
