얼큰 소고기무국 황금 레시피
매콤칼칼! 속풀이에도 최고인 소고기무국 맛있게 끓이는 법
시원하고 담백한 소고기무국도 맛있지만, 칼칼하면서도 시원한 얼큰 소고기무국은 추운 날씨에 몸을 사르르 녹여주는 최고의 국물 요리입니다. 얼큰한 맛이 입맛을 돋우고 해장용으로도 손색없는 이 레시피로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료
- 소고기 국거리용 100g (양지머리 또는 국거리용 부위)
- 무 1토막 (약 200-300g)
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 3쪽 (또는 1큰술)
양념
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 무는 0.5cm 두께로 나박썰기하거나, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거해줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 마늘은 곱게 다져주세요. 콩나물은 깨끗하게 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 2
깊은 냄비에 나박 썬 무를 넣고, 고춧가루 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 중불에서 무가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 무에서 시원한 맛이 우러나고 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄어듭니다.
Step 3
고기를 넣고 핏기가 가실 때까지 함께 볶아줍니다. 고기를 볶으면서 표면을 익혀주면 국물이 더 깔끔하고 맛있어집니다.
Step 4
물을 6-7컵 (약 1.2-1.4L) 정도 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 5-7분간 끓여주세요. 콩나물은 처음부터 오래 끓이면 비린내가 날 수 있으니, 나중에 넣어 익히는 것이 좋습니다.
Step 5
콩나물이 익으면 채 썬 양파, 어슷 썬 청양고추와 홍고추, 다진 마늘, 나머지 고춧가루 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 국간장과 소금으로 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요. 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄면 얼큰하고 시원한 소고기무국이 완성됩니다.
