얼큰 시원 알탕
칼칼하고 시원한 바다의 맛, 알탕
매콤하고 시원한 국물이 일품인 알탕입니다. 뜨끈하면서도 영양 가득한 한 그릇 요리가 그리울 때, 망설이지 말고 지금 바로 만들어 보세요. 밥 한 공기 뚝딱! 술안주로도 최고랍니다.
알탕 재료
- 명란 100g
- 곤이 100g
- 바지락 1/2봉 (약 250g)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 팽이버섯 1/3개
- 쑥갓 약간
- 대파 1대
- 멸치 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml)
알탕 양념
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 소금 0.5큰술 (또는 간을 보며 조절)
- 맛술(요리술) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 소금 0.5큰술 (또는 간을 보며 조절)
- 맛술(요리술) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
조리 방법
Step 1
바지락은 요리하기 전날, 옅은 소금물(물 500ml 기준 소금 1큰술 정도)에 담가 하룻밤 동안 해감시켜 주세요. 이때 냄비에 검은 천이나 검은 비닐봉지를 덮어두면 바지락이 뻘을 더 잘 뱉어내어 깨끗하게 드실 수 있습니다.
Step 2
깊은 냄비에 멸치 다시마 육수 2.5컵(약 500ml)을 붓고, 국물의 절반 정도가 될 때까지 끓여 준비합니다. 육수가 끓기 시작하면 고추장 1큰술을 풀어주고, 고춧가루 1.5큰술의 절반 정도(약 0.75큰술)를 먼저 넣어 뭉치지 않게 잘 저어주세요.
Step 3
육수를 계속 끓이면서 소금 0.5큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 이때는 간을 심심하게 하는 것이 좋습니다. 나중에 재료에서 나오는 맛과 추가 양념으로 간을 맞출 수 있기 때문입니다.
Step 4
명란과 곤이는 찬물에 살살 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 무, 애호박, 양파 등 채소는 먹기 좋은 크기로 반달 모양이나 깍둑썰기하여 준비해 주세요.
Step 5
끓고 있는 육수에 준비된 명란과 곤이를 조심스럽게 넣고, 이어서 썰어둔 채소와 해감된 바지락을 넣어줍니다.
Step 6
이제 마지막으로 남은 소금 간을 보고 추가하며 맞춘 뒤, 후춧가루를 약간 뿌려주세요. 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.5큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 어슷 썬 대파와 먹기 좋게 손질한 팽이버섯, 쑥갓을 넣고 살짝만 더 끓여주면 맛있는 알탕 완성입니다!
