얼큰 칼칼 고등어 무조림 황금 레시피
집밥 최고! 푸짐하고 맛있는 고등어 무조림 맛있게 만드는 법
마트에서 저렴하게 구매한 싱싱한 고등어와 시원한 무를 함께 졸여 깊은 맛을 낸 고등어 무조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없으니 꼭 한번 따라 해 보세요!
주재료
- 손질된 고등어 1마리
- 무 1/5개 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
냄비에 물 3컵(720ml)을 붓고 국물용 멸치, 다시마 2조각을 넣어 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 우려낸 후 건져내어 맛있는 육수를 완성합니다.
Step 2
육수에서 건져낸 무는 0.7cm 두께로 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 깨끗하게 손질된 고등어를 올려주세요. 무를 먼저 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고 무에 맛있는 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
만들어둔 멸치다시마 육수를 고등어와 무가 있는 냄비에 부어줍니다. 이제 양념장을 만들어 볼까요? 다른 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 만들어진 양념장을 고등어 위에 골고루 부어주세요.
Step 4
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 청양고추는 어슷 썰어 매콤함을 더해주세요. 준비된 채소들을 고등어 위에 보기 좋게 올려줍니다. 이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 15-20분간 재료들이 익고 양념이 잘 배도록 졸여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
고등어와 무가 완전히 익고 국물이 자작해졌다면, 마지막으로 꿀 2큰술을 넣어 단맛을 조절하며 윤기를 더해줍니다. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고등어 무조림 완성! 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋습니다.
