얼큰 칼칼~ 묵은지로 끓이는 참치 김치찌개 황금 레시피!
집에 있는 묵은지와 참치로 뚝딱! 얼큰하고 시원한 참치 김치찌개 끓이기
오래 묵혀 깊은 맛이 나는 묵은지에 고소한 참치를 더해 끓인 얼큰한 김치찌개 레시피를 소개합니다. 묵은지를 푹 익혀 끓여내야 제맛이 나는데요, 집에 있는 재료들로 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 지금 바로 시작합니다!
주재료
- 묵은지 또는 신김치 1/4포기 (약 300g)
- 참치 통조림 1캔 (150g)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 표고버섯 또는 느타리버섯 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
김치를 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 냄비나 뚝배기를 달군 후, 참치 기름을 2큰술 정도 두르고 썰어둔 김치를 넣어 볶아주세요. (참치 기름이 없다면 식용유를 사용해도 좋아요.)
Step 2
김치가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 중약불에서 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요. 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
김치가 시큼한 맛이 강하다면, 설탕을 1/2큰술부터 넣어 맛을 보세요. 단맛을 좋아하거나 신맛을 더 중화하고 싶다면 1큰술까지 넣어주세요. 설탕을 너무 많이 넣으면 찌개가 단맛 위주가 될 수 있으니, 김치의 신맛 정도를 보면서 조절하는 것이 핵심입니다. (약 1큰술 이상은 추천하지 않아요.)
Step 4
국간장 1큰술을 넣고 김치와 함께 1분간 더 볶아주세요. 국간장이 김치 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
물 또는 멸치 다시마 육수를 국그릇 기준으로 2~3 그릇(약 500~700ml) 부어주세요. 물 대신 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해져요. 끓기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더해주세요.
Step 6
멸치 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (멸치 액젓이 없다면 까나리 액젓이나 새우젓으로 대체 가능해요.) 끓이면서 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 싱겁다면 소금을 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 7
국물이 끓어오르면 준비한 참치 통조림 (기름은 따라내고 살코기만), 한입 크기로 썬 두부, 준비한 버섯, 큼직하게 썬 대파를 모두 넣어주세요. 참치 기름을 볶을 때 다 사용하지 않았다면, 이때 참치 기름을 1~2스푼 추가해도 풍미가 살아나요. (선택 사항)
Step 8
모든 재료를 넣은 후 다시 한번 한소끔 끓여주면 맛있는 참치 김치찌개 완성입니다! 5분 정도 더 끓여 재료들이 어우러지도록 해주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
