영양만점! 돼지고기 듬뿍 새송이버섯 장조림
돼지고기 새송이버섯 장조림 레시피
냉장고에 있던 돼지고기와 새송이버섯을 활용해 풍미는 물론 영양까지 꽉 잡은 맛있는 밑반찬, 새송이버섯 장조림을 만들어 보세요. 쫄깃한 버섯과 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 새송이버섯 3개
- 대파 1/2뿌리
- 양파 1/2개
- 돼지고기 앞다리살 (없으면 생략 가능) 200g
장조림 양념
- 물 500ml
- 간장 25큰술 (150ml)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 매실청 2큰술
- 청주 3큰술
- 맛술 2큰술
- 물 (조절용, 필요시) 약간
- 물 500ml
- 간장 25큰술 (150ml)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 매실청 2큰술
- 청주 3큰술
- 맛술 2큰술
- 물 (조절용, 필요시) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 2~4등분하여 적당한 크기로 썰어 준비하고, 대파는 2~3등분하여 큼직하게 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 2등분한 뒤, 다시 반으로 잘라 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질해 둔 돼지고기를 넣고, 청주 3큰술과 맛술 2큰술을 함께 넣어주세요. 이 과정에서 돼지고기의 불쾌한 냄새를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다.
Step 3
돼지고기를 끓이다 보면 표면이 하얗게 변할 거예요. 이때 끓인 물은 모두 따라 버리고, 돼지고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해 준비해 둡니다. 이 과정을 거치면 고기가 훨씬 깔끔하게 조리됩니다.
Step 4
이제 장조림 양념을 만들 차례입니다. 깨끗한 냄비에 물 500ml, 간장 25큰술 (150ml), 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 매실청 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 준비해 둔 양파, 대파, 그리고 핏물을 제거한 돼지고기까지 모두 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 5
중간 불에서 재료들이 어우러지도록 약 10분 정도 끓여주세요. 대파의 색이 진한 갈색으로 변하기 시작하면 좋습니다. 만약 조리 과정에서 기름이 많이 떠오른다면, 숟가락을 이용해 살짝 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 준비해 둔 새송이버섯을 넣고 한 번 더 끓여줄 차례입니다. 처음에는 중간 불로 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 10~15분 정도 더 졸여주세요. 버섯에 양념이 충분히 배도록 천천히 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로, 조리 시간을 떠나 새송이버섯의 색깔이 사진처럼 진한 갈색으로 변하고 간장이 버섯에 잘 스며들었는지 확인해주세요. 모든 재료에 맛있는 양념이 잘 배어들었다면, 맛있는 새송이버섯 장조림이 완성입니다! 뜨거울 때보다 한 김 식혔을 때 맛이 더욱 깊어지니, 밥상에 올리기 전에 잠시 식혀주세요.
