영양 만점 늙은 호박죽
겨울철 별미, 늙은 호박으로 끓이는 달콤하고 부드러운 호박죽 레시피
겨울이면 꼭 한 번은 먹고 지나가야 서운하지 않을 만큼 맛있는 늙은 호박 범벅, 따뜻하고 달콤한 호박죽을 집에서 쉽게 만들어 보세요! 찹쌀가루와 팥, 호랑이콩이 어우러져 영양까지 풍부한 전통 호박죽입니다. (영상 레시피: https://youtu.be/YlOLoUf6W0s)
호박죽 재료
- 늙은 호박 1kg
- 찹쌀가루 250g
- 삶은 팥 100g (또는 붉은 팥)
- 삶은 호랑이콩 100g (또는 강낭콩)
- 꽃소금 1/2 큰술
- 설탕 1/2 컵 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
말린 팥이나 호랑이콩(강낭콩)을 사용할 경우, 충분히 불린 후 팥을 삶을 때 함께 넣어 삶아주세요. 생콩을 사용할 때는 팥이 2/3 정도 익었을 때 호랑이콩을 넣고 함께 푹 익혀주세요. 이렇게 하면 콩의 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 2
먼저 늙은 호박의 겉면을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질에 붙은 흙이나 이물질을 깨끗이 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗이 씻은 팥은 팥 양의 4배 정도 되는 물을 붓고 삶아줍니다. 만약 햇팥을 사용한다면 그대로 삶아도 좋지만, 묵은 팥이라면 물을 붓고 10분 정도 끓인 후 첫 물은 따라 버리고 새 물을 받아 다시 푹 삶아주세요. 이렇게 하면 묵은 팥의 떫은 맛을 줄일 수 있습니다.
Step 4
호박 전체를 전자레인지에 넣고 약 5분간 돌려주세요. 이렇게 하면 호박의 단단한 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다. 만약 호박이 너무 크다면, 찜기에 넣고 살짝 쪄서 사용해도 좋습니다.
Step 5
전자레인지에 돌려 김이 오른 호박은 아랫부분이 상대적으로 얇습니다. 호박을 바닥에 눕히고, 호박 겉면에 자연스럽게 나 있는 무늬골을 따라 칼집을 넣어준 후 살짝 힘을 주면 쉽게 반으로 갈라집니다.
Step 6
호박이 갈라졌다면, 숟가락을 이용해 호박씨와 속을 깨끗하게 파내 주세요. 씨와 속을 제거해야 호박죽의 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
이제 준비된 호박 조각을 옆으로 눕혀 칼로 껍질을 얇게 벗겨내듯이 썰어주세요. 껍질이 두꺼우니 조심해서 얇게 벗겨내는 것이 좋습니다.
Step 8
껍질을 벗긴 호박은 냄비에 넣고 물 500ml를 부어 푹 익도록 삶아줍니다. 호박이 뭉개질 정도로 부드럽게 삶아주세요.
Step 9
팥을 삶을 때 2/3 정도 익었을 때, 준비해둔 호랑이콩을 넣고 함께 푹 삶아주세요. 만약 마른 팥이나 호랑이콩을 사용한다면, 팥 삶기 시작할 때부터 같이 넣어주시면 됩니다. 콩까지 부드럽게 익을 때까지 충분히 삶아주세요.
Step 10
팥이 젓가락 등으로 찔렀을 때 쉽게 으깨지거나, 숟가락으로 눌렀을 때 자연스럽게 뭉개질 정도가 되면 잘 삶아진 것입니다. 콩도 마찬가지로 부드럽게 익었는지 확인해주세요.
Step 11
삶은 팥을 체에 밭쳐 팥 물을 빼줍니다. 이렇게 빼낸 팥 물은 그대로 사용해도 좋지만, 좀 더 맑고 예쁜 색깔의 호박죽을 원한다면 팥 물을 따라 버리고 팥만 사용해도 괜찮습니다.
Step 12
믹서기에 삶아진 호박과, 호박을 삶았던 물까지 모두 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드럽게 갈리는 것이 좋습니다.
Step 13
찹쌀가루는 그대로 넣어도 괜찮지만, 물을 살짝 뿌려 몽글몽글하게 뭉친 후 넣어주면 호박죽에 씹는 맛이 더해져 더욱 좋습니다. 찹쌀가루가 뭉치는 정도는 손으로 살짝 뭉쳐보아 덩어리가 질 정도로 해주세요.
Step 14
곱게 간 호박을 냄비나 팬에 붓고, 물 500ml를 추가한 뒤 잘 저어가며 끓여주세요. 죽이 끓기 시작하면(바글바글 끓어오르면) 바로 찹쌀가루를 넣고, 계속해서 저어주면서 중불에서 뭉치지 않도록 끓여줍니다.
Step 15
이제 삶아둔 팥과 콩을 넣고, 꽃소금 1/2 큰술과 설탕 1/2컵을 넣어 간을 맞춰주세요. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 죽이 끓어 넘칠 수 있으니 앞치마를 두르고, 필요하다면 불을 잠시 줄이거나 장갑을 끼고 조심스럽게 저어주세요.
Step 16
모든 재료가 잘 어우러지도록 약 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 늙은 호박죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 그릇에 담아 맛있게 드세요!
