영양 만점! 메추리알 소고기 장조림 레시피
표고버섯의 쫄깃한 식감과 메추리알의 고소함이 더해진 최고의 소고기 장조림
아이들 도시락 반찬으로 이만한 게 없죠! 부드러운 소고기에 쫄깃한 표고버섯, 그리고 고소한 메추리알까지 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡은 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 버섯의 식감이 일품이며, 아이들도 밥과 함께 맛있게 즐길 수 있어요. 온 가족이 좋아하는 든든한 반찬으로 꼭 만들어 보세요!
주재료
- 소고기 사태 1kg
- 표고버섯 4개
- 메추리알 2판 (약 20개)
장조림 양념
- 간장 10큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참깨 (통깨) 약간
- 간장 10큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참깨 (통깨) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 사태는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 장조림을 만들 수 있답니다.
Step 2
메추리알은 냄비에 넣고 물과 소금을 약간 넣은 후 약한 불에서 삶아주세요. 삶는 동안 껍질이 깨지지 않도록 조심하며, 삶은 후에는 찬물에 헹궈주면 껍질이 더 잘 벗겨진답니다. 껍질을 조심스럽게 벗겨 준비해 주세요.
Step 3
냄비에 핏물을 제거한 소고기와 충분한 물을 붓고, 간장과 설탕을 넣어주세요. 물의 양은 고기가 잠길 정도면 되지만, 취향에 따라 조절하여 국물의 농도를 맞출 수 있습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 고기를 익혀주세요.
Step 4
고기가 거의 다 익었을 때 (약 30-40분 후), 준비해 둔 메추리알을 함께 넣어주세요. 메추리알을 넣고 약 10-15분 정도 더 졸여주시면 됩니다.
Step 5
장조림을 졸이는 동안 메추리알이 깨져서 내용물이 흘러나오는 것이 있다면 조심스럽게 골라내주세요. 모양이 예쁘게 유지되어야 보기에도 좋습니다.
Step 6
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 밑동을 약간 도려낸 후, 버섯 갓을 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 고기가 거의 다 익었을 때 썰어 놓은 표고버섯과 굴소스, 맛술을 넣고 센 불에서 재빨리 졸여주세요. 버섯의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
장조림의 국물이 자작해지고 윤기가 돌면 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참깨의 고소한 향이 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 8
완성된 메추리알 소고기 장조림을 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
