영양 만점! 부드러운 소고기말이 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는! 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 소고기말이
특별한 날 메뉴로도 좋고, 집에서 간단하게 즐기는 별미 반찬으로도 안성맞춤인 소고기말이 레시피를 소개합니다. 얇게 썬 소고기에 신선한 채소를 돌돌 말아 구워내면, 씹을수록 고소한 육즙과 아삭한 채소의 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 반할 맛이에요. 야식이 생각날 때도 부담 없이 즐길 수 있고, 도시락 반찬으로도 훌륭하답니다. 손이 조금 가더라도 정성 가득한 소고기말이로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료
- 소고기 (샤브샤브용) 12장 (얇게 썬 것)
- 깻잎 6장
- 부추 1/2줌 (약 30g)
- 팽이버섯 1/2줌 (약 30g)
소고기 밑간 및 곁들임
- 밀가루 약간 (부침용, 소고기 겉면에 묻힐 용도)
- 밀가루 약간 (마지막 소스 농도 조절용, 선택사항)
단짠 양념장
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (생강술)
- 물 1큰술
- 후추 약간
- 밀가루 약간 (부침용, 소고기 겉면에 묻힐 용도)
- 밀가루 약간 (마지막 소스 농도 조절용, 선택사항)
단짠 양념장
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (생강술)
- 물 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해주세요. 부추는 깨끗하게 씻어 약 5-7cm 길이로 썰어주시고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비해주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 장씩 반으로 잘라주시면 소고기 위에 올리기 좋습니다.
Step 2
소고기말이에 감칠맛을 더해줄 양념장을 미리 만들어둡니다. 작은 볼에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주(또는 맛술) 1큰술, 물 1큰술, 후추 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 3
이제 소고기말이를 본격적으로 만들어 볼까요? 작업대에 소고기 샤브샤브용 한 장을 펼친 후, 앞뒷면에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (밀가루를 묻히면 양념장이 잘 배고 식감이 좋습니다.) 그 위에 준비한 깻잎을 반 장 올리고, 깻잎 위에 부추와 팽이버섯을 적당량 올려주세요. 재료들이 흐트러지지 않도록 아래쪽부터 단단하게 돌돌 말아줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 말아놓은 소고기말이의 이음매 부분이 바닥으로 가도록 올려 중약불에서 천천히 구워주세요. 전체적으로 노릇하게 익도록 돌려가며 구워줍니다. 이렇게 하면 말아놓은 소고기가 풀리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 5
소고기말이 표면이 노릇하게 익으면, 만들어둔 양념장을 골고루 발라줍니다. 양념장이 타지 않도록 불을 약하게 조절하고, 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 구워주세요. 윤기가 자르르 흐르고 먹음직스러운 색깔이 올라올 거예요.
Step 6
양념장이 졸아들면서 소고기와 채소에 맛있는 풍미가 스며들면 완성입니다. 약한 불에서 1-2분 정도 더 구워 양념이 완전히 익고 소고기 속까지 따뜻해지도록 해주세요. 불에서 내려 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 기호에 따라 마지막에 살짝 묻힐 밀가루를 물에 개어 농도를 맞춘 소스를 살짝 뿌려졸여도 맛있습니다.