오이 간장 장아찌 피클
새콤달콤! 집에서 만드는 맛있는 오이 간장 장아찌 피클 레시피
집에서 직접 만든 홈메이드 피클은 오래 두어도 덜 시고 신선하게 즐길 수 있어 매력적이에요. 오늘은 특별히 간장을 더해 감칠맛과 풍미를 더한 오이 간장 장아찌 피클을 만들어 볼 거예요. 아삭아삭 씹히는 식감과 은은한 간장 향이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 될 거예요.
주재료
- 오이 2개
- 설탕 1/2컵 (약 90g)
- 진간장 1/2컵 (약 120ml)
- 식초 1/2컵 (약 120ml)
- 물 1컵 (약 240ml)
- 월계수잎 7~8장
- 통후추 1/2컵 (약 20g)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오이는 깨끗하게 세척한 후, 물기를 제거하고 먹기 좋은 두께(약 1cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
냄비에 계량해 둔 설탕 1/2컵과 진간장 1/2컵을 넣어주세요. 이 두 가지가 장아찌의 기본 맛을 냅니다.
Step 3
여기에 식초 1/2컵과 물 1컵을 추가합니다. 맛의 황금 비율은 간장:식초:물 = 1:1:2 로 맞춰주시면 됩니다. (설탕 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.)
Step 4
풍미를 더해줄 월계수잎 7~8장과 알싸한 맛을 더할 통후추 1/2컵을 냄비에 넣어주세요. 통후추는 피클에 깊은 향을 더해줍니다.
Step 5
냄비를 가스레인지에 올리고 중불에서 끓여주세요. 주걱으로 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다. 끓어오르면 1~2분 정도 더 끓여 소독 효과를 주세요.
Step 6
미리 소독해 둔 유리병에 큼직하게 썰어둔 오이를 차곡차곡 담아주세요. 병이 너무 꽉 차지 않도록 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 7
팔팔 끓인 뜨거운 피클 물을 준비된 오이 위에 바로 부어주세요. 오이가 피클 물에 잠기도록 국자를 이용해 골고루 부어주시면 됩니다. 식히지 않고 뜨거울 때 바로 붓는 것이 오이를 아삭하게 만드는 비법입니다.
Step 8
완성된 오이 간장 장아찌 피클은 바로 드셔도 맛있지만, 실온에서 반나절 정도 두어 충분히 식힌 후 냉장고에 넣고 차갑게 보관하여 드시면 더욱 맛있습니다. 최소 2~3일 후부터 맛이 제대로 듭니다.
