윤기 좔좔 흐르는 맛있는 잡채
기본 재료만으로 누구나 쉽게 만드는 윤기 좔좔 맛있는 잡채 레시피
생일날 특별한 메뉴로 준비했던 잡채! 잡채용 고기만 구입하고 집에 있는 채소들을 활용해서 간단하면서도 깔끔하게 만들어 보았어요. 특히, ‘생생정보통 잡채 황금레시피’를 참고하니 집에서도 윤기가 흐르고 맛깔스러운 잡채를 완성하기가 정말 쉬워졌답니다. 이번 명절에는 돼지고기 잡채를 맛있게 만들어 시댁 식구들에게 칭찬받아 보세요!
주재료
- 당면 300g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 (푸른 부분만) 4줄기
- 돼지고기 300g (잡채용)
돼지고기 밑간 양념
- 맛술 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
당면 양념 및 조리
- 진간장 70ml
- 물엿 140ml
- 식용유 4 큰술
- 참기름 2 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
당면 양념 및 조리
- 진간장 70ml
- 물엿 140ml
- 식용유 4 큰술
- 참기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 잡채에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 양파, 대파, 당근은 깨끗이 씻어 준비하고, 잡채용 돼지고기도 준비합니다.
Step 2
모든 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 볶기 좋도록 길게 채 썰어 주세요. 당근과 양파는 비슷한 길이로 썰면 볶았을 때 모양이 예쁩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 여기에 채 썬 양파와 당근을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
대파는 푸른 부분만 사용하여, 팬에 식용유를 살짝 두르고 센 불에서 빠르게 볶아 향을 살려주세요. 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아있습니다.
Step 5
잡채용 돼지고기는 볼에 담고 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간을 합니다. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 물기가 없어질 때까지 노릇하게 볶아 익혀주세요.
Step 6
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면, 당면을 그대로 넣어주세요. (당면은 미리 불리지 않고 바로 삶는 것이 가장 맛있습니다.)
Step 7
당면을 넣고 물이 다시 끓어오르면, 약 2분 정도 더 삶아준 뒤 바로 불을 꺼주세요.
Step 8
불을 끈 상태에서 삶은 당면에 식용유 1.5큰술을 넣어주세요. 당면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다. 뚜껑을 덮지 말고 이 상태로 6분간 그대로 둡니다.
Step 9
6분 뒤, 당면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이때 절대로 찬물에 헹구지 마세요. 헹구면 당면의 쫄깃함이 사라집니다.
Step 10
넓은 웍이나 깊은 팬에 간장 70ml, 물엿 140ml, 식용유 4큰술을 모두 넣어주세요. 황금비율 양념으로 맛있는 잡채를 만들 준비를 합니다.
Step 11
준비된 양념장에 물기를 뺀 당면을 넣고 골고루 버무려 주세요. 당면이 양념을 흡수하도록 잘 섞어줍니다.
Step 12
처음에는 센 불에서 약 3분간 당면을 졸이듯이 볶아주다가, 불을 약불로 줄여 물기가 완전히 없어질 때까지 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 13
양념에 잘 졸여진 당면에 미리 볶아둔 채소들과 돼지고기를 모두 넣고, 색이 예쁘게 어우러지도록 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 14
마지막으로 참기름 2큰술을 둘러주고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 잡채의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 15
짜잔! 윤기가 좔좔 흐르고 맛깔스러운 잡채가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 환상적인 비주얼이에요!
