전기밥솥으로 뚝딱! 신선한 전복 내장 활용법, 풍미 가득 전복밥
전기밥솥으로 간편하게 만드는 영양만점 전복밥 레시피
바쁜 현대인을 위한 최고의 선택! 복잡한 과정 없이 전기밥솥 하나로 신선한 전복의 풍미를 그대로 담은 맛있는 전복밥을 만들어 보세요. 전복 내장을 활용한 독특한 풍미와 부드러운 식감이 일품입니다.
주재료
- 신선한 꼬마 전복 10개
- 잘게 다진 소고기 (등심 등) 1줌
- 찹쌀과 멥쌀을 1:1로 섞어 불린 쌀 1컵
소고기 밑간
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
전복 손질 및 밑준비
- 신선한 전복 껍질 (육수용)
- 전복 내장
- 청주 1큰술 (내장 비린내 제거용)
- 전복 이빨 및 내장 제거
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
전복 손질 및 밑준비
- 신선한 전복 껍질 (육수용)
- 전복 내장
- 청주 1큰술 (내장 비린내 제거용)
- 전복 이빨 및 내장 제거
조리 방법
Step 1
먼저, 꼬마 전복 10개는 깨끗하게 손질하고, 멥쌀과 찹쌀은 1:1 비율로 섞어 물에 충분히 불려주세요. 소고기는 등심 부위를 준비하여 밥알과 잘 어우러지도록 아주 잘게 다져주세요.
Step 2
불린 쌀을 씻어 물기를 빼놓고, 전복은 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 칫솔 등으로 껍질을 박박 문질러 이물질을 제거해주세요. 숟가락을 이용해 껍질과 살을 조심스럽게 분리한 후, 전복 이빨과 딱딱한 부분을 제거해주세요. 이빨과 내장을 제거할 때 붉은 피가 나올 수 있으니 깨끗하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 3
분리한 전복살과 내장은 칼을 이용해 먹기 좋게 따로 분리해주세요. 이렇게 하면 깨끗하게 다듬어진 전복살과 전복 내장이 준비됩니다. 이빨은 질기므로 과감히 버려주세요.
Step 4
손질한 전복살은 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 칼집을 촘촘하게 넣어 준비해주세요.
Step 5
이번 전복밥의 특별함은 바로 전복 내장과 껍질 육수에 있습니다. 먼저 깨끗하게 손질한 전복 껍질을 물에 넣고 약 10분간 팔팔 끓여 구수한 육수를 우려냅니다. 믹서기에 전복 내장과 청주 1큰술을 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 청주는 전복 내장의 비린 맛을 잡아주어 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
전기밥솥 내솥에 불린 쌀을 넣고, 준비해둔 다시마 3장을 올립니다. 그 위에 곱게 갈아둔 전복 내장을 붓고 쌀과 골고루 잘 섞어주세요. 전복 내장이 쌀알 하나하나에 코팅되어 깊은 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 7
한편, 잘게 다진 소고기에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 밑간한 소고기는 팬에 기름을 살짝 두르고 노릇하게 볶아 준비합니다. 밥에 고명을 올려줄 것이므로 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 밥솥을 사용할 차례입니다. 밥물 조절은 전복 껍질로 우려낸 육수를 사용하되, 일반 밥 물 양에 맞춰 부어주세요. 밥솥의 ‘영양솥밥’ 또는 ‘만능찜’ 모드를 선택하고, 취사 시간을 30분으로 설정합니다. (일반 밥솥의 경우, 잡곡 모드나 영양밥 모드를 활용하시면 좋습니다.)
Step 9
취사가 완료되면 밥솥을 열어보세요! 전복 내장이 밥알에 배어들어 먹음직스러운 초록빛을 띠고, 고소한 전복 향이 가득 퍼질 거예요. 밥알은 꼬들꼬들하면서도 찰지게 잘 지어졌으며, 전복 또한 부드럽게 잘 익었답니다.
Step 10
완성된 전복밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 볶아둔 소고기와 칼집 낸 전복을 예쁘게 올려주세요. 곁들일 양념장은 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 만듭니다. 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 잘게 썬 청양고추를 추가해도 좋고, 봄의 향긋함을 더하고 싶다면 신선한 달래나 냉이 등 봄나물을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
