전복 버터 야채 볶음
여름철 기력 회복을 위한 최고의 선택! 영양 만점 전복 버터 야채 볶음 (feat. 달콤한 알감자)
갑자기 더워진 날씨에 몸보신이 필요하신가요? 무더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 맛있는 보양식을 찾으신다면, 칼로리 부담 없이 영양 가득한 전복 요리를 추천해 드립니다! 오늘은 강화도 주말농장에서 직접 수확한 햇알감자와 신선한 완두콩을 더해, 풍성한 맛과 식감을 자랑하는 ‘전복 버터 야채 볶음’을 소개합니다. 탱글탱글한 전복과 부드러운 알감자, 아삭한 채소들이 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 경험을 선사할 거예요.
주재료
- 싱싱한 활전복 5개
- 통통한 알새우 15개
- 샛노란 햇알감자 10개
- 달콤한 완두콩 약간
- 아삭한 양파 1/2개
- 색색의 파프리카 (빨강, 노랑 등) 각 1/2개
- 향긋한 당근 4조각
- 신선한 마늘 10알
- 향긋한 바질 약간
- 고소한 올리브유 약간
- 풍미를 더할 버터 1조각
- 맛을 살릴 소금 약간
- 풍미를 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 활전복은 깨끗하게 손질해주세요. 껍질에서 살을 조심스럽게 분리하고, 내장과 이빨을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 먹기 좋은 크기인 2등분으로 썰어주세요.
Step 2
알새우는 냉동되어 있다면, 찬물에 10~15분 정도 담가 자연스럽게 해동시켜 주세요. 해동이 끝나면 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비합니다.
Step 3
당근은 요리의 품격을 높여줄 비취 모양(꽃 모양)으로 예쁘게 썰어주세요. 양파와 알록달록한 파프리카는 전복 크기에 맞춰 한입 크기로 큼직하게 썰어주시면 좋습니다.
Step 4
햇알감자는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 알감자와 찬물을 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 시작하면 그때 완두콩을 넣어 함께 삶아주세요. 감자가 포근하게 익을 때까지 약 15~20분 정도 삶은 후, 물기를 빼고 잠시 식혀주세요.
Step 5
신선한 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 튀기듯 익혀주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요해요. 노릇한 갈색빛이 돌기 시작하면 바로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 마늘은 건져낸 후에도 잔열로 색이 더 진해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마늘을 튀겼던 올리브유가 담긴 팬에 버터 한 조각을 추가해주세요. 버터가 완전히 녹아 향긋한 풍미가 올라올 때까지 기다립니다.
Step 7
버터가 녹으면 손질해둔 새우, 전복, 그리고 썰어둔 당근을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 기름의 풍미가 더해져 더욱 맛있게 익어갑니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 다진 마늘도 추가하여 향을 더해주세요.
Step 8
이제 삶아둔 알감자와 완두콩, 큼직하게 썬 양파와 파프리카를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 볶아줍니다. 마지막으로 소금과 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 해주세요. 신선한 바질 잎을 손으로 잘게 찢어 넣으면 은은한 향이 더해져 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 향긋한 냄새가 올라오면 맛있는 전복 버터 야채 볶음 완성입니다!
