진한 사골 없이 끓이는 초간단 사골 떡국
사골 육수 없어도 진한 사골 맛 그대로! 세상에서 제일 쉬운 사골 떡국 레시피
깊고 진한 사골 떡국이 먹고 싶은데, 번거로운 사골 육수 끓이는 과정 없이도 집에서 간단하게 맛있는 사골 떡국을 즐길 수 있는 비법을 알려드릴게요. 풍성한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 따라 할 수 있습니다.
떡국 재료
- 떡국떡 600g (밥공기 3개 분량)
- 소고기 200g (국거리용 또는 불고기감)
- 계란 2알
- 참기름 3큰술 (약 18g)
- 새우젓 1큰술 (20g)
- 국간장 3큰술 (24g)
- 다진 마늘 1큰술 (20g)
- 물 1.6리터
- 우유 150cc
- 후추 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 떡국떡 600g을 준비합니다. 이는 일반 밥공기(380cc 기준)로 약 3공기 분량입니다. 냉동 떡은 찬물에 30분 정도 담가 해동하고, 갓 사온 떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. (계량스푼은 가정에서 사용하는 8cc 밥숟가락 기준입니다. 동영상 레시피는 유튜브 ‘두율이네’ 채널에서 더 많은 레시피와 함께 확인하실 수 있습니다. 구독해주시면 감사하겠습니다!)
Step 2
냉동 떡은 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 해동해주세요. 막 구매한 신선한 떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 사용하면 됩니다.
Step 3
소고기 200g을 준비합니다. 국거리용이나 불고기용 등 취향에 맞는 부위를 사용해도 괜찮습니다. 사골 떡국의 맛은 소고기 자체보다는 국물 맛이 중요하기 때문에 부위 선택에 너무 신경 쓰지 않으셔도 됩니다. 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 4
계란 2알은 볼에 미리 풀어 준비합니다. 계란을 풀어서 넣어주면 국물에 계란이 얇게 퍼지면서 더욱 진하고 부드러운 맛을 더해줍니다.
Step 5
깊은 냄비에 참기름 3큰술(약 18g)을 두르고 강불로 달군 후, 준비한 소고기를 넣어 70% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 새우젓 1큰술(20g)과 국간장 3큰술(24g)을 넣고 1~2분 더 볶아 고기를 완전히 익혀줍니다. 이 과정에서 고기의 감칠맛을 최대한 끌어낼 수 있습니다.
Step 6
고기가 완전히 익었으면 다진 마늘 1큰술(20g)을 넣고 강불을 유지하며 1분간 더 볶아 마늘 향이 올라오도록 합니다.
Step 7
이제 물 1.6리터를 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 2~3분간 더 끓여 육수 맛을 내고, 맛소금 1/3큰술(3g)을 넣어 간을 맞춰준 뒤 1분간 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 떠오르는 불순물은 중간중간 걷어내주세요. (새우젓에 새우가 있다면 살려두셔도 좋습니다!)
Step 8
간을 맞춘 육수가 끓으면 준비해둔 떡국떡을 모두 넣어줍니다.
Step 9
떡국떡을 넣고 육수가 다시 끓어오르면, 이 레시피의 비밀 병기인 우유 150cc를 부어줍니다. 저지방 우유보다는 일반 우유를 사용해야 더욱 부드럽고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
우유를 넣고 육수가 다시 끓어오르면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 젓가락 등으로 저어가며 계란이 몽글몽글하게 익도록 합니다.
Step 11
떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 국자로 저어가며 떡이 말랑하게 익을 때까지 끓여줍니다. 마지막으로 후추 2꼬집 정도를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 사골 떡국이 완성됩니다.
Step 12
정말 간단하게 완성된 초간단 사골 떡국! 진한 사골 육수 없이도 깊고 풍부한 사골 떡국의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 맛있게 즐겨보세요!
