집에서 만드는 매콤달콤 닭갈비
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 춘천식 닭갈비 완벽 레시피
집에서도 춘천 닭갈비 못지않게 맛있는 닭갈비를 만들 수 있어요! 부드러운 닭다리살과 촉촉한 닭가슴살에 각종 채소를 듬뿍 넣어 만든 건강하고 맛있는 닭갈비 레시피를 소개합니다. 윤기 자르르 흐르는 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우어 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 도전해보세요!
주재료
- 닭다리살 500g (껍질과 지방을 적당히 제거한 것)
- 닭가슴살 200g (선택 사항, 부드러움을 더해줍니다)
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장
- 대파 1/2대
- 양배추 1/4개
- 우유 1컵 (닭고기 잡내 제거용)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 후춧가루 약간
- 참기름 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛 추가)
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 후춧가루 약간
- 참기름 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛 추가)
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭다리살과 닭가슴살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불필요한 기름기와 껍질을 제거해주세요. 그런 다음, 한입에 쏙 들어갈 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
닭고기 특유의 누린내를 효과적으로 제거하기 위해, 손질한 닭고기를 볼에 담고 우유 1컵을 부어 약 15~20분 정도 재워주세요. 이 과정은 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
닭갈비 양념장 재료인 다진 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 2큰술, 매실청 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술을 모두 한데 모아 볼에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 4
우유에 재워두었던 닭고기는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한번 더 깨끗이 씻어 우유의 잔여물을 제거하고, 키친타월 등으로 눌러 물기를 완전히 제거해주세요. 이제 넓은 볼에 물기를 제거한 닭고기와 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 양념이 닭고기 구석구석 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 잘 버무려진 닭고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 스며들어 훨씬 맛있답니다.
Step 5
넓고 깊은 팬이나 웍에 약간의 물(약 1/4컵)을 붓고, 양념에 숙성시킨 닭고기와 함께 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 감자, 고구마도 함께 넣어 중불에서 볶듯이 익혀주세요. 이때 감자와 고구마가 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
닭고기와 감자, 고구마가 어느 정도 익기 시작하면, 큼직하게 썬 양파, 양배추, 그리고 취향에 따라 준비한 떡국떡이나 떡볶이 떡을 함께 넣어 골고루 섞어가며 더 익혀주세요. 채소의 숨이 죽고 모든 재료가 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 7
양파가 투명해지고 양배추가 부드럽게 익어갈 때쯤, 마지막으로 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 썬 깻잎을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 깻잎의 향긋함이 살아있어야 더 맛있답니다! 모든 재료가 잘 익고 양념이 자작하게 졸아들면 맛있는 집 닭갈비가 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
