집에서 만드는 폭신한 수제 포카치아
초간단! 건강한 저칼로리 포카치아 만들기 레시피
밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 올리브 오일만 있으면 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 폭신한 매력의 포카치아 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 건강하게 즐길 수 있는 홈베이킹의 즐거움을 느껴보세요!
포카치아 반죽 재료
- 따뜻한 물 480g (전자레인지에 약 1분 데워주세요)
- 인스턴트 드라이 이스트 6g
- 설탕 2큰술
- 소금 1작은술
- 강력분 또는 중력분 580g
- 올리브 오일 7큰술 (반죽용 2큰술, 팬 코팅용 2큰술, 반죽 마무리용 1큰술, 윗면 코팅용 2큰술)
- 굵은 소금 약간 (선택 사항)
- 후추 약간 (선택 사항)
- 말린 오레가노 가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
볼에 따뜻한 물 480g을 담고 인스턴트 드라이 이스트 6g을 넣어 거품이 약간 올라올 때까지 섞어주세요. (팁: 물 온도가 너무 높으면 이스트가 죽으니 미지근한 온도를 유지해주세요.) 설탕 2큰술과 올리브 오일 2큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 다른 볼에는 밀가루 580g과 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이제 이스트 혼합물을 밀가루가 담긴 볼에 부어주세요.
Step 2
주걱이나 손을 이용해 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 날가루 없이 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽을 섞어주세요. 어느 정도 뭉쳐지면 올리브 오일 1큰술을 넣고 반죽에 흡수되도록 치대줍니다. 볼에 랩을 씌워 따뜻한 실온에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
Step 3
1시간 후, 반죽이 처음 크기보다 2배 정도로 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다. 반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼주세요.
Step 4
포카치아를 구울 팬(약 25x35cm 크기 권장)에 종이호일이나 유산지를 깔아주세요. 그 위에 올리브 오일 2큰술을 골고루 뿌려 팬 바닥을 코팅해줍니다.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽을 준비된 팬 위로 옮겨주세요.
Step 6
손가락에 올리브 오일을 살짝 묻혀가며 팬의 크기에 맞춰 반죽을 부드럽게 눌러가며 펴주세요. 가장자리는 약간 도톰하게, 중앙은 얇게 만들어주면 좋아요. 먹음직스러운 포카치아 모양을 만들어 줍니다.
Step 7
반죽 위에 다시 랩을 씌우거나 젖은 면포를 덮어주세요. 전원을 켜지 않은 오븐 안에 넣고 약 30분 동안 2차 발효를 진행합니다. (팁: 오븐의 잔열을 이용하면 발효가 더 잘 될 수 있습니다.)
Step 8
30분 후, 랩이나 면포를 벗겨내고 반죽 윗면에 올리브 오일 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 하면 빵 껍질이 더 바삭해지고 풍미가 좋아져요.
Step 9
취향에 따라 굵은 소금 약간, 후추 약간, 그리고 말린 오레가노 가루 약간을 솔솔 뿌려줍니다. (오레가노 가루는 생략 가능합니다.) 오븐을 170도로 10분간 예열한 후, 포카치아를 오븐에 넣기 직전에 분무기로 물을 5번 정도 뿌려주면 빵 껍질이 더욱 바삭해집니다. 물을 뿌린 후에는 재빨리 오븐 문을 닫아주세요.
Step 10
170도로 예열된 오븐에서 약 20분 동안 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇노릇하게 색이 나고 익은 냄새가 나면 다 된 것입니다.
Step 11
오븐에서 꺼낸 따뜻한 포카치아를 먹기 좋은 크기로 잘라주면, 겉바속촉의 맛있는 수제 포카치아가 완성됩니다! 취향에 따라 잼이나 크림치즈 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
