집에서 즐기는 풍미 가득 티본스테이크
완벽한 티본스테이크 굽기: 집에서도 레스토랑처럼!
레스토랑 부럽지 않은 맛있는 티본스테이크를 집에서 직접 구워보세요! 스테이크 시즈닝부터 황금 비율 굽기까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 가이드로 집에서 즐기는 특별한 스테이크의 맛을 경험해 보세요.
스테이크 및 곁들임 채소
- 신선한 소고기 티본스테이크 600g
- 통통한 새송이버섯 1개
- 달콤한 빨강 파프리카 1/3개
- 상큼한 노랑 파프리카 1/3개
- 향긋한 쪽파 10뿌리
- 달큰한 양파 1/2개
스테이크 조리 및 풍미
- 고품질 올리브 오일 6큰술
- 풍미 가득 버터 2큰술
- 신선한 굵은 소금 4꼬집
- 갓 간 후춧가루 톡톡톡
- 향긋한 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 고품질 올리브 오일 6큰술
- 풍미 가득 버터 2큰술
- 신선한 굵은 소금 4꼬집
- 갓 간 후춧가루 톡톡톡
- 향긋한 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 티본스테이크를 준비해 주세요. 두툼한 두께감과 선명한 티(T)자 뼈가 스테이크의 품질을 보여줍니다.
Step 2
스테이크 표면의 핏물을 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼주어야 스테이크의 잡내를 줄이고 육즙을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
핏기를 제거한 스테이크에 올리브 오일 100ml를 골고루 발라주세요. 그 후, 소금을 각 면에 3꼬집씩 뿌리고 후춧가루를 톡톡 뿌려 전체적으로 시즈닝합니다. 이렇게 시즈닝한 스테이크는 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 동안 재워주세요. 이 과정을 통해 육질이 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
Step 4
함께 구울 채소들도 준비합니다. 새송이버섯은 먹기 좋게 길이로 반 갈라 겉면에 격자 모양으로 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 익었을 때 더 맛있습니다. 파프리카와 양파는 스테이크와 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 1cm 두께의 동그란 모양으로 썰면 구웠을 때 달큰한 맛이 살아납니다. 쪽파는 깨끗하게 다듬어 준비합니다.
Step 5
두꺼운 팬을 중불로 달군 후 올리브 오일을 넉넉히 둘러주세요. 스테이크를 T자 뼈를 세우는 방향으로 팬에 먼저 올려 가장자리를 익혀줍니다. 옆면의 지방층이 먼저 익으면서 풍미가 더해집니다. 이후 스테이크를 눕혀 팬 위에 올리고, 버터 2큰술을 스테이크 위에 부어가며 풍미를 더해 구워줍니다.
Step 6
스테이크 한쪽 면의 겉면이 먹음직스러운 갈색빛으로 익기 시작하면, 반대쪽 면으로 뒤집어 구워주세요. 버터를 끼얹어가며 굽는 것이 풍미를 더하는 비결입니다.
Step 7
버터와 올리브 오일이 팬 안에서 끓어오르듯 스테이크를 충분히 구워주세요. 팬을 기울여 녹은 버터와 오일을 스테이크 위에 계속 끼얹어주면(아로제 기법) 스테이크 표면에 맛있는 풍미가 더해집니다.
Step 8
양쪽 겉면이 원하는 정도로 익으면, 스테이크를 T자 뼈를 기준으로 살과 뼈를 분리합니다. 분리한 살 부분도 뼈 쪽에 붙은 부분까지 노릇하게 구워주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
스테이크의 겉면은 완벽한 갈색빛으로 익히되, 속은 육즙이 살아있는 선홍빛 레어 또는 미디엄 레어로 마무리하는 것이 가장 맛있습니다. 스테이크 전용 온도계를 사용하면 정확한 굽기 정도를 맞출 수 있습니다. (일반적으로 미디엄 레어는 내부 온도 55-57°C)
Step 10
스테이크를 잠시 레스팅하는 동안, 같은 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 준비해둔 새송이버섯, 파프리카, 양파를 넣어 노릇하게 구워줍니다. 스테이크 육즙과 버터 풍미가 배어든 팬에서 구우면 채소의 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 11
마지막으로 쪽파도 팬에 살짝 구워주세요. 구운 쪽파는 스테이크와 함께 곁들이면 알싸한 맛과 향이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 12
잘 구워진 티본스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 구운 채소들을 스테이크 주변에 예쁘게 배치하고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 근사한 홈메이드 티본스테이크 완성입니다. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
