집에서 즐기는 황홀한 뿌팟퐁커리
태국 대표 요리, 뿌팟퐁커리! 집에서 신선한 새우로 간편하게 만드는 비법 공개
동남아시아 여행에서 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴, 뿌팟퐁커리를 이제 집에서 간편하게 즐겨보세요! 탱글탱글한 새우와 부드러운 커리 소스의 조화가 환상적이랍니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 매콤한 태국 고추는 취향에 따라 조절하거나 생략할 수 있어 더욱 좋습니다. 간단한 재료로 특별한 홈파티 메뉴를 완성해보세요!
메인 재료
- 신선한 새우 (혹은 손질된 게) 10마리 분량
- 대파 2대
- 양파 1.5개
- 색색의 파프리카 (빨강, 노랑, 주황) 3개
- 통마늘 5쪽
- 신선한 양송이버섯 3개
- 신선한 달걀 2개
- 당근 (선택 사항) 1/3개
- 매콤한 태국 고추 (취향에 따라 조절) 8-10개
커리 소스 및 양념
- 코코넛 밀크 (분말 또는 액상) 3 큰술
- 옐로우 커리 페이스트 1 봉지 (일반 카레가루로 대체 가능)
- 튀김가루 3 큰술
- 우유 5 큰술
- 피시 소스 1/2 작은술
- 강황가루 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 코코넛 밀크 (분말 또는 액상) 3 큰술
- 옐로우 커리 페이스트 1 봉지 (일반 카레가루로 대체 가능)
- 튀김가루 3 큰술
- 우유 5 큰술
- 피시 소스 1/2 작은술
- 강황가루 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 뿌팟퐁커리를 만들기 위한 모든 재료를 신선하게 준비해주세요. 각 재료의 손질은 조리 과정을 더욱 수월하게 만들어줍니다.
Step 2
새우를 사용할 경우, 껍질을 제거하고 내장을 빼내 깨끗하게 손질해주세요. 게를 사용할 경우, 먹기 좋게 손질해 준비합니다.
Step 3
마늘은 편으로 썰고, 당근, 파, 양파는 곱게 채 썰어 준비합니다. 파프리카도 비슷한 두께로 채 썰어주면 색감이 더욱 살아납니다.
Step 4
넓은 볼에 튀김가루 3 큰술과 우유 5 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 농도가 좋습니다.
Step 5
준비한 튀김옷에 통후추를 살짝 부수어 넣고, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 마른 고추를 잘게 부숴 함께 섞어줍니다. 여기에 손질해 둔 새우나 게를 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (선택적으로 양파도 함께 버무려 튀겨도 좋습니다.)
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 새우와 양파를 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 재료는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
Step 7
다른 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중불로 달궈주세요. 편으로 썬 마늘과 태국 고추, 그리고 채 썬 파의 절반 분량만 넣고 빠르게 볶아 향긋한 풍미를 살려줍니다. 고추는 타지 않도록 주의해주세요.
Step 8
향긋한 향이 올라오면 버섯, 양파, 당근 등 채 썬 채소들을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하면, 볶던 고추는 건져내도 좋습니다. (맵기를 조절하고 싶다면 그대로 두세요.)
Step 9
이제 색감이 예쁜 파프리카를 넣고 살짝 더 볶아주어 아삭한 식감을 살립니다.
Step 10
미리 튀겨두었던 새우 (또는 게)를 일부 넣고 채소들과 부드럽게 섞어가며 볶아주세요. 이때 너무 많이 저으면 튀김옷이 벗겨질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 11
마지막으로 남은 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아 향긋함을 더합니다.
Step 12
이제 맛있는 커리 소스를 만들 차례입니다. 옐로우 커리 페이스트 1봉지, 강황가루 1 작은술, (일반 카레가루 사용 시) 카레가루 1 작은술, 피쉬 소스 1/2 작은술, 소금 약간을 넣습니다. 코코넛 밀크가 있다면 종이컵으로 약 한 컵 정도를 부어주세요. (코코넛 밀크 분말 사용 시, 물 5 큰술과 함께 잘 섞어줍니다.)
Step 13
모든 소스 재료를 팬에 부어 재료들과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 걸쭉한 농도가 되도록 잠시 끓여주세요.
Step 14
소스가 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 달걀 2개를 곱게 풀어줍니다.
Step 15
프라이팬 가장자리를 따라 원을 그리듯 달걀물을 부어줍니다. 달걀이 살짝 익기 시작하면, 소스와 함께 부드럽게 섞어주면 황홀한 뿌팟퐁커리 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
