짜지 않고 감칠맛 폭발! 새우젓 겉절이

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1년 ago

새우젓, 된장, 쌈장 활용! 집밥 필수 밑반찬 새우젓무침 만들기

수육이나 보쌈, 혹은 신선한 양배추 쌈과 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 새우젓무침 레시피입니다. 짜지 않으면서도 깊은 감칠맛과 구수한 풍미를 제대로 살려, 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들어두면 두고두고 활용하기 좋은 만능 겉절이예요.

먼저 새우젓무침을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 새우젓은 염분이 높은 젓갈이므로 냉동 보관하는 것이 위생적이고 안전합니다. 염분 때문에 얼지 않아 사용하기 편리합니다.

양파는 곱게 채 썰어주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 신선하게 사용하기 위해 바로 다져서 준비해주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 양념할 때 편리합니다.

넓은 볼에 준비된 새우젓 1큰술을 넣고, 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어줍니다. 여기에 맛의 핵심이 될 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 들기름 2큰술, 매실청 2큰술, 된장 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 들깨가루 2큰술을 모두 넣어주세요.

이제 준비된 모든 재료와 양념을 젓가락이나 주걱을 이용해 골고루 잘 버무려주세요. 양념이 재료에 고루 배도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 세게 버무리면 양파나 파에서 물이 나올 수 있으니 주의해주세요. 이렇게 잘 버무리면 맛있는 새우젓무침이 완성됩니다!

완성된 새우젓무침은 짠맛은 거의 느껴지지 않고, 새우젓 특유의 감칠맛과 된장의 구수한 맛, 그리고 들기름과 들깨가루의 고소한 풍미가 어우러져 정말 맛있습니다. 밥 한 숟가락에 얹어 먹기 딱 좋아요.

저는 뜨끈하게 삶은 삼겹살 수육 위에 이 새우젓무침을 듬뿍 올려 함께 먹었는데, 느끼함도 잡아주고 식감도 풍성해져서 정말 훌륭한 조합이었습니다. 양배추 쌈과 함께 드셔도 별미이니 꼭 한번 시도해보세요.