짭조름한 여름 별미, 고등어 자반찜 레시피
고등어 자반찜: 여름 밥상을 풍성하게 만드는 짭짤한 생선찜
더운 여름철, 입맛 없을 때 짭쪼름하게 밥에 얹어 먹거나 신선한 쌈 채소와 함께 즐기기 좋은 고등어 자반찜 레시피를 소개합니다. 비린내 없이 부드럽고 감칠맛 나는 고등어찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료
- 손질된 고등어 1마리 (약 200-300g)
- 쌀뜨물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 고등어는 깨끗하게 세척한 후, 2~3등분으로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 자반고등어의 경우 이미 염간이 되어 있으니, 짠 정도를 확인하고 새우젓 양을 조절해주세요. 함께 들어갈 채소들은 모두 깨끗하게 씻어 준비하고, 마늘과 생강은 얇게 편 썰고, 대파와 홍고추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 어슷썰어 준비합니다.
Step 2
이제 찜을 할 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 손질해 둔 고등어를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 준비해 둔 채 썬 대파, 홍고추, 편 썬 마늘과 생강을 고등어 위에 골고루 덮어 올립니다. 쌀뜨물 1컵을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주고, 여기에 다진 새우젓 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 새우젓의 짠맛은 고등어 자체의 염도에 따라 가감해주세요. 만약 새우젓 건더기가 싫으시다면, 새우젓 국물만 사용하셔도 좋습니다. 마지막으로 식초 1/2 큰술을 골고루 뿌려 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
재료를 모두 담은 냄비 위에 고춧가루 1 작은술을 솔솔 뿌려줍니다. 이제 뚜껑을 닫고 중불에서 10~15분 정도, 고등어가 완전히 익고 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 중간에 국물을 고등어 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 불을 끄고 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀서 드시면 맛이 더욱 깊어집니다. 짭조름한 고등어 자반찜을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
