짭짤달콤 맛있는 우엉조림
황금 비율로 만드는 맛있는 우엉조림 레시피
여름철 밥도둑으로 딱! 짭짤달콤한 맛이 일품인 우엉조림을 소개합니다. 밑반찬으로 두고두고 드시기 좋아요.
주재료
- 우엉 1뿌리 (약 300g)
양념장
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 매실청 1/2컵 (100ml)
- 미림 (맛술) 1/2컵 (100ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 매실청 1/2컵 (100ml)
- 미림 (맛술) 1/2컵 (100ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
우엉은 흙을 깨끗하게 씻어낸 후, 껍질을 감자칼 등으로 얇게 벗겨냅니다. 그런 다음, 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썬 다음, 0.5cm 두께의 어슷썰기나 길게 채 썰어 준비해주세요. 썰어둔 우엉은 끓는 물에 1~2분 정도만 아주 짧게 데쳐 불순물을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다. 데친 우엉은 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 2
냄비에 진간장, 물, 미림, 매실청을 각각 1/2컵씩 (1:1:1:1 비율) 넣고 잘 섞어 조림장을 만들어줍니다. 이 조림장에 준비해둔 우엉을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 먼저 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 우엉에 양념이 배도록 끓여줍니다.
Step 3
뚜껑을 덮고 약불에서 20~30분 정도 더 끓여 우엉이 완전히 부드러워지고 양념이 잘 스며들도록 합니다. 중간에 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인해주세요. 우엉이 거의 다 졸아들면 올리고당 1/2컵 (100ml)을 추가로 넣고 약 5분간 더 졸여 윤기 있고 달콤한 맛을 더해줍니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 약간과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 우엉조림 완성입니다.
