쫀득하고 바삭한 믹서기 감자전 레시피
믹서기로 초간단! 쫀득하고 바삭한 감자전 만드는 법 (햇감자 활용)
제철 맞은 맛있는 햇감자로 건강하고 맛있는 간식을 즐겨보세요! 감자를 채 썰어 만드는 감자채전도 좋지만, 이번에는 믹서기를 활용해 쫀득한 식감의 감자전을 만들어 볼 거예요. 강판에 직접 갈지 않고 믹서기를 사용하면 훨씬 쉽고 빠르게 맛있는 감자 부침개를 완성할 수 있답니다. 따로 감자 전분을 걸러낼 필요 없이, 간편하게 쫀득한 속과 바삭한 겉을 자랑하는 감자전을 만들 수 있는 레시피를 차근차근 알려드릴게요. 초보자도 실패 없이 맛있는 감자전 만들기에 도전해 보세요!
재료
- 중간 사이즈 햇감자 6개
- 감자 전분 4 큰술
- 소금 1 작은술
- 식용유 넉넉하게
- 물 200ml (종이컵 반 컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저, 포슬포슬하고 수분이 가득한 햇감자를 준비합니다. 손바닥보다 약간 작은 중간 사이즈 감자 6개를 준비해주세요. 햇감자는 특유의 달큰함과 부드러운 식감이 매력적이랍니다.
Step 2
준비한 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 믹서기에 넣고 갈기 쉽도록 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 믹서 날에 잘 갈리지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요해요.
Step 3
믹서기에 썰어둔 감자를 넣고 갈아줄 거예요. 감자만 넣고 믹서를 작동하면 수분이 부족해서 잘 갈리지 않을 수 있어요. 이때, 물 200ml (종이컵 반 컵 분량)를 함께 넣어주면 감자가 부드럽게 잘 갈린답니다. 믹서기에 감자와 물을 넣고 부드럽게 갈아주세요.
Step 4
믹서로 곱게 간 감자 반죽을 볼에 그대로 옮겨 담아주세요. 따로 물기를 짜거나 체에 밭쳐 전분을 걸러낼 필요가 전혀 없어요. 이 상태 그대로 맛있는 감자전을 부칠 거예요.
Step 5
곱게 간 감자 반죽에 감자 전분 4 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 감자 전분이 반죽의 농도를 잡아주어 쫀득한 식감을 만들어 줄 거예요. 체에 내리지 않고 그대로 넣어주셔도 괜찮습니다. 여기에 소금 1 작은술을 넣어 감칠맛과 간을 맞춰주세요. 모든 재료를 잘 섞어주면 감자전 반죽 완성!
Step 6
이제 감자전을 부칠 차례예요. 프라이팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 감자전은 기름을 넉넉히 둘러야 겉이 바삭하고 맛있게 부쳐진답니다.
Step 7
달궈진 팬에 감자 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴주세요. 너무 두껍게 부치면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리고 눅눅해질 수 있으니, 얇게 펴주는 것이 중요해요. 중간 불에서 감자 반죽의 윗면이 하얗게 익기 시작하고 가장자리가 노릇하게 변할 때까지 충분히 구워주세요.
Step 8
반죽의 가장자리가 노릇하게 익고 윗면이 어느 정도 익었으면 뒤집어 줄 타이밍이에요. 뒤집기 전에 팬 가장자리에 식용유를 살짝 둘러주면, 뒤집었을 때 앞뒷면이 골고루 더욱 바삭하고 노릇하게 구워진답니다. 조심스럽게 뒤집어주세요.
Step 9
앞뒤로 노릇하게 잘 구워지면 맛있는 감자전 완성입니다! 얇게 부칠수록 더 맛있어요. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않아서 충분히 얇게 펴서 구울 수 있답니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 최고의 감자전을 맛보실 수 있을 거예요. 맛있게 즐기세요!
