쫄깃달콤 맛있는 우엉채 조림
간단 밑반찬! 쫄깃하고 맛있는 우엉채 조림 만드는 법
아이들 반찬으로도, 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 밑반찬! 쫄깃한 식감과 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 우엉채 조림을 쉽고 맛있게 만들어 보세요.
주재료
- 채 썬 우엉 700g
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
우엉채는 미리 채 썰어 판매하는 것을 구입하셨다면, 갈변 방지를 위해 식초물에 담겨 있을 수 있습니다. 이 경우, 식초물을 따라 버리고 찬물을 받아 우엉채를 5분간 담가 주세요. 물기를 체에 밭쳐 완전히 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 우엉의 떫은맛을 줄이고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비된 우엉채를 넣어주세요. 중약불에서 우엉채가 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 약 5-7분간 볶아줍니다. 우엉의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
우엉이 어느 정도 익으면, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념을 넣기 전 잠시 불을 껐다가 다시 켜면 양념이 타는 것을 방지하고 우엉에 양념이 고르게 배도록 도와줍니다. 약한 불에서 양념이 우엉에 스며들도록 졸여주세요. 중간중간 뒤적여주며 양념이 타지 않도록 주의합니다.
Step 4
양념이 거의 다 졸아들고 우엉에 윤기가 돌면 불을 끄고 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 만든 우엉채 조림은 김밥 속 재료로 활용해도 좋고, 그냥 밑반찬으로 먹어도 훌륭합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 해 줄 거예요!
