쫄깃매콤달콤 우엉조림
아이들도 반하는 맛! 쫄깃하고 매콤달콤한 우엉조림 완벽 레시피
오늘은 밥도둑 저리가라 할 맛! 편식하는 아이들도 깜짝 놀라며 맛있게 먹는 쫄깃하고 매콤달콤한 우엉조림을 만들어 볼 거예요. 밥반찬으로 최고랍니다. 🙂
우엉조림 재료
- 우엉 300g
- 고추장 1/2큰술
- 꿀 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 우엉의 껍질을 감자칼 등을 이용해 깨끗하게 벗겨내 주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 약 0.5cm 두께의 어슷 반달 모양으로 썰어줍니다. 씹는 식감이 좋도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 우엉은 갈변을 막고 특유의 아린 맛을 제거하는 것이 중요해요. 볼에 우엉이 충분히 잠길 만큼 찬물을 붓고, 식초 1 큰 술을 넣어 잘 섞어주세요. 이렇게 준비한 물에 우엉을 넣고 가볍게 뒤적여 20분 정도 담가둡니다.
Step 3
담가두었던 우엉을 찬물에 깨끗하게 두어 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 이제 볶을 차례인데요, 바닥이 두꺼운 팬을 준비하여 기름을 두르지 않은 상태에서 우엉을 넣고 중약불에서 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 우엉의 수분이 날아가면서 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.
Step 4
우엉이 노릇하게 볶아지면, 식용유 1 큰 술을 팬에 둘러주고 8분 정도 더 볶아줍니다. 기름을 두르고 볶으면 우엉에 윤기가 돌고 양념이 더 잘 배어들게 도와줍니다.
Step 5
우엉이 충분히 볶아졌다면, 이제 양념을 할 차례입니다. 설탕 1/2 큰 술과 꿀 1 큰 술을 팬에 넣고 우엉과 함께 골고루 잘 섞어가며 볶아주세요. 꿀은 단맛뿐만 아니라 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
마지막으로 고추장 1/2 큰 술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 섞어주세요. 고추장이 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다. 모든 양념이 우엉에 고루 배어들면 맛있는 쫄깃매콤달콤 우엉조림이 완성입니다! 뜨거울 때 먹어도 맛있고, 식어서 밑반찬으로 즐겨도 아주 좋답니다.
