쫄깃쫄깃 맛있는 느타리버섯 장조림 레시피
간단하게 만드는 쫄깃한 느타리버섯 장조림
버섯을 사랑하는 당신을 위한 최고의 선택! 오늘은 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있으며, 아이들도 좋아하는 쫄깃하고 맛있는 느타리버섯 장조림 레시피를 소개합니다. 고기 장조림 부럽지 않은, 질릴 틈 없이 계속 손이 가는 최고의 밑반찬이 될 거예요.
주재료
- 느타리버섯 약 1kg (먹기 좋은 크기로 준비)
- 통마늘 1줌 (약 10-15개)
- 건고추 1개 또는 홍고추 1개 (씨 빼고 준비)
- 다진 파 1줌
- 통깨 1큰술
장조림 양념
- 물 2컵 (종이컵 기준)
- 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 5큰술
- 청주 또는 소주 2큰술
- 물 2컵 (종이컵 기준)
- 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 5큰술
- 청주 또는 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 종이컵으로 물 2컵을 부어줍니다. 이것이 장조림의 기본 국물이 됩니다.
Step 2
간장 1/2컵을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 국간장 대신 진간장을 사용하면 색감과 맛이 더 좋습니다.
Step 3
단맛을 위한 설탕 2큰술과 올리고당(또는 물엿) 5큰술, 그리고 잡내 제거와 풍미를 더해줄 청주(또는 소주) 2큰술을 넣습니다. 주걱으로 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 4
느타리버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 버섯을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 손으로 뚝뚝 떼어줍니다. 사진에는 4덩이가 보이지만, 준비된 1kg 분량을 모두 냄비에 넣어주세요. 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 5
손질한 통마늘과 건고추(또는 홍고추) 1개를 넣어줍니다. 통마늘은 느타리버섯과 함께 졸여지면서 부드럽고 달큰한 맛이 일품입니다. 매콤한 맛을 원하시면 건고추를, 아니면 색감을 위해 홍고추를 사용하시면 좋습니다.
Step 6
처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불 또는 약불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮거나 열고 15-20분 정도, 버섯이 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸여주세요. 중간중간 버섯이 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
국물이 처음 양의 반 정도(약 1컵 분량)로 졸아들었을 때, 다진 파를 넣고 가볍게 한번 뒤적여 섞어준 뒤 바로 불을 꺼줍니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 느타리버섯 장조림 완성입니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 반찬으로 두고 드셔도 좋습니다.
