쫄깃탱글 전복 간장 조림: 밥도둑 밑반찬 레시피
쫄깃하면서도 부드러운 식감! 맛깔난 전복 간장 조림 만들기
쫄깃탱글하면서도 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 자랑하는 전복 간장 조림입니다. 짭조름한 간장 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로 정말 맛있답니다. 잃었던 입맛도 되살아나는 특별한 밑반찬을 지금 바로 만들어 보세요. (수미네 반찬 레시피 일부 참조)
주재료
- 신선한 전복 5개
- 진간장 1.5큰술
- 달콤한 꿀 1큰술
- 물 100ml
- 고소한 통깨 1/2작은술
- 향긋한 참기름 1/2작은술
- 은행 12알 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 전복은 껍질과 살을 조심스럽게 분리해주세요. 껍질에 붙은 살을 떼어낼 때는 칼을 이용해 살살 분리하면 쉽게 분리됩니다.
Step 2
전복의 내장과 이빨, 그리고 모래주머니를 깨끗하게 제거해주세요. 내장은 먹어도 괜찮지만, 깔끔한 식감을 위해 제거하는 것이 좋습니다. 전복 입 부분의 단단한 이빨도 꼭 제거해주세요.
Step 3
분리한 전복 살은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 겉면의 이물질을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 전복은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 조림할 때 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 전복의 표면에 십자 모양으로 칼집을 살짝 내주세요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고, 전복의 식감이 더욱 부드러워집니다. 칼집 내는 것이 어렵다면 그냥 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 전복, 간장, 꿀, 물을 넣고 (참기름과 통깨는 잠시 제외) 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 전복이 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 5분간 더 졸여주세요. 중간중간 전복을 뒤집어주면 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 6
전복이 알맞게 졸아들면 불을 끄고, 준비한 참기름과 통깨를 넣어 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 전복 간장 조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!
