쫄깃하고 고소한 반건조 참조기 구이 레시피
겉바속촉! 특별한 풍미의 반건조 참조기 구이
안녕하세요! 든든한 밥심으로 시작하는 맛있는 레시피 시간입니다. 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 입맛을 돋우는 반건조 참조기 구이를 만들어 볼 거예요. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
- 반건조 참 조기 2마리 (신선한 상태의 조기를 구매하여 반건조하면 더욱 좋습니다)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2큰술
- 중력분 또는 박력분 2큰술
- 식용유 4~5큰술 (넉넉하게 준비해주세요)
- 통마늘 3알 (또는 다진 마늘 1작은술)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 반건조 참조기를 준비합니다. 가위나 칼을 이용해 지느러미와 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라내주세요. 이렇게 하면 굽는 과정에서 타는 것을 방지하고 모양이 더 예쁘게 잡힌답니다.
Step 2
밀가루 옷을 만들 차례입니다. 볼에 전분가루 2큰술과 밀가루 2큰술을 준비합니다. 전분가루와 밀가루를 1:1 비율로 섞어주면, 튀김옷처럼 바삭한 식감을 살려주고 생선에 옷이 잘 달라붙어 구울 때 부서짐 없이 모양을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
Step 3
준비된 전분-밀가루 혼합물을 참조기 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 손으로 살살 눌러주거나, 비닐봉지에 넣고 흔들어주면 고르게 옷을 입힐 수 있어요. 이렇게 옷을 입힌 상태로 2~3분 정도 잠시 두면 밀가루가 생선의 수분을 약간 흡수하여 더 잘 밀착됩니다. 팬에 올리기 직전에, 여분의 가루는 가볍게 털어내주세요.
Step 4
이제 굽기 단계입니다. 팬을 중불로 달군 후 식용유를 4~5큰술 넉넉히 둘러주세요. 여기에 통마늘 3알을 납작하게 썰어 넣고 향긋한 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 우러나면 건져냅니다. 이제 준비된 참조기를 조심스럽게 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하고 먹음직스럽게 구워주세요. 생선 표면이 황금빛으로 변하고 바삭해질 때까지 충분히 익혀줍니다.
