쫄깃하고 맛있는 메추리알 장조림, 집반찬으로 최고!
간단하지만 맛은 일품! 쫄깃한 메추리알 장조림 황금 레시피
밑반찬으로 늘 사랑받는 메추리알 장조림을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 간단한 조리법으로 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로, 도시락 반찬으로도 손색없어요!
주재료
- 깐 메추리알 300g
- 표고버섯 2개
- 청양고추 2개
- 통마늘 10개
조리 방법
Step 1
메추리알 장조림을 만들기 위한 첫 단계, 재료를 준비합니다. 시판되는 깐 메추리알을 사용하면 조리 시간을 단축하고 훨씬 편리하게 만들 수 있어요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주며, 통마늘은 풍미를 더해줍니다.
Step 2
깊고 풍부한 맛의 멸치 육수를 만들어 줍니다. 냄비에 물 2컵(400ml)과 육수용 멸치를 한 줌 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여 멸치 육수를 우려내세요. 멸치 비린내가 나지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
우려낸 멸치 육수에서 멸치를 건져낸 후, 진간장 1컵(200ml)을 넣고 끓여 장조림의 기본 소스를 만듭니다. 간장이 끓으면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 올 거예요.
Step 4
만들어진 장조림 소스가 끓어오르면 준비해둔 깐 메추리알을 모두 넣습니다. 메추리알이 양념에 잘 배도록 잠시 끓여줍니다.
Step 5
메추리알이 어느 정도 익으면, 먹기 좋게 썰어둔 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 그리고 통마늘 10개를 함께 넣고 끓입니다. 표고버섯의 쫄깃함과 마늘의 향긋함이 장조림의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 6
마지막으로 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어줍니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 올리고당을 넣으면 윤기가 더 좋아지고 은은한 단맛을 낼 수 있습니다. 잘 섞어주세요.
Step 7
모든 재료를 넣고 약불에서 10분 정도 더 졸여줍니다. 양념이 자작하게 졸아들어 메추리알과 버섯에 맛이 배도록 하는 것이 중요해요. 중간중간 뒤적여주면 골고루 양념이 스며듭니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 8
맛있게 졸여진 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 쫄깃한 메추리알과 향긋한 버섯, 알싸한 마늘까지, 밥도둑이 따로 없어요. 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 든든한 집반찬으로 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
