쫄깃하고 잡내 없는 돼지고기 사태 수육
삼겹살과는 또 다른 매력! 쫄깃한 식감의 돼지고기 사태 수육 레시피
이번에는 특별히 껍데기까지 붙어 있는 돼지고기 사태를 이용해 잡내 없이 쫄깃한 수육을 만들어 봤어요. 처음에는 껍데기 때문에 잡내가 나거나 맛이 없을까 봐 걱정했지만, 삶는 과정에 더욱 신경 쓴 덕분에 잡내 없이 아주 쫄깃하고 맛있게 완성되었습니다. 삼겹살과는 또 다른 매력적인 식감과 풍미에 딸도 정말 맛있다고 칭찬하더라고요! 쫀득한 식감이 일품인 돼지고기 사태 수육, 잡내 없이 맛있게 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 오늘도 건강 유의하시고 맛있는 식사하세요~♡
재료
- 돼지고기 사태 (껍데기 포함) 1.3kg
- 소주 1/2컵
- 마늘 10알
- 대파 뿌리 1/2컵
- 통후추 1큰술
- 맥주 1컵 반
- 맛술 (미림 등) 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 사태의 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 준비한 소주 반 컵을 물에 희석하여 고기를 15~30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 2
다음으로, 수육을 삶을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어야 고기가 맛있게 익습니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 돼지고기 사태와 함께, 잡내 제거를 위해 준비한 다시마(선택사항, 넣으셔도 좋습니다), 대파 뿌리, 마늘, 통후추를 다시망에 넣어 냄비에 넣어주세요.
Step 4
여기에 잡내 제거에 효과적인 맥주 1컵 반과 맛술 반 컵을 부어 함께 삶아줍니다. 맥주는 고기를 부드럽게 하고 특유의 풍미를 더해주며, 맛술은 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 약 40분~1시간 정도 삶아주세요. 고기 두께나 불 세기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 젓가락으로 찔러보아 맑은 즙이 나오면 잘 익은 것입니다. 너무 오래 삶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
잘 삶아진 고기는 냄비에서 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5~1cm 두께)로 썰어주세요. 껍데기가 있어도 썰기 어렵지 않으며, 쫄깃한 식감이 살아있습니다.
Step 7
예쁘게 썰어낸 수육을 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 김치, 쌈장, 새우젓 등과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 껍데기의 쫀득함과 살코기의 부드러움이 어우러져 환상의 맛을 선사할 거예요.
