쫄깃한 도라지와 부드러운 북어채의 환상 궁합, 도라지 북어채 무침 레시피
새콤달콤 매콤한 도라지 북어채 무침
밋밋한 북어국 대신, 쫄깃한 도라지와 부드러운 북어채를 활용해 입맛 돋우는 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다.
주재료
- 도라지 1/2줌 (약 50g)
- 북어채 1/2줌 (약 30g)
도라지 손질용
- 굵은소금 2큰술
- 맛술 2큰술
- 굵은소금 2큰술
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 도라지를 깨끗하게 준비하는 과정이에요. 도라지를 흐르는 물에 넣고 손바닥으로 빡빡 문질러 흙이나 불순물을 제거해주세요. 그 다음, 굵은 소금 2큰술을 넣고 도라지가 잠길 정도로 물을 부어 5분간 절여주세요. 이렇게 절이면 도라지의 쌉쌀한 맛은 줄어들고 식감이 훨씬 좋아진답니다.
Step 2
다음은 북어채를 부드럽게 만들어 줄 차례입니다. 북어채는 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주세요. 그런 다음, 맛술 2큰술에 북어채를 넣고 10분 정도 촉촉하게 재워줍니다. 맛술이 북어채의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어주는 역할을 해요.
Step 3
이제 모든 재료를 섞어 맛있는 무침을 만들 시간입니다! 절여졌던 도라지는 찬물에 한번 헹궈 물기를 손으로 꽉 짜주세요. (이때 너무 세게 짜면 도라지가 뭉개질 수 있으니 주의하세요!) 준비된 도라지와 물기를 꼭 짠 북어채를 볼에 담아주세요. 양념장 재료(고추장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 도라지 북어채 무침 완성입니다!
