쫄깃한 버섯의 풍미 가득, 오리엔탈 드레싱 구운 버섯 샐러드
산타리버섯(고기느타리버섯)으로 만드는 쫄깃한 식감의 구운 버섯 샐러드와 새콤달콤 오리엔탈 드레싱 레시피
센 불에 노릇하게 구워낸 버섯의 쫄깃한 식감과 신선한 채소, 고소한 치즈가 어우러진 특별한 샐러드를 소개합니다. 은은하게 단맛과 감칠맛을 더하는 오리엔탈 드레싱을 곁들여 한 끼 식사로도 든든하게 즐길 수 있습니다. 특히 조직이 치밀해 포만감이 높은 산타리버섯(고기느타리버섯)을 사용하여 건강하고 맛있는 샐러드를 완성해 보세요.
샐러드 재료
- 고기느타리버섯 (산타리버섯) 크게 1줌
- 신선한 샐러드 채소 한 줌
- 베이컨 2줄
- 생 모짜렐라 치즈 약간
오리엔탈 드레싱 (밥숟가락 계량)
- 잘게 다진 양파 2밥숟가락
- 설탕 1밥숟가락
- 소금 0.2밥숟가락
- 진간장 또는 양조간장 1.5밥숟가락
- 식초 1.5밥숟가락
- 올리브유 2밥숟가락
- 참기름 1밥숟가락
- 씨겨자 0.5밥숟가락 (선택 사항)
- 통깨 1밥숟가락
- 잘게 다진 양파 2밥숟가락
- 설탕 1밥숟가락
- 소금 0.2밥숟가락
- 진간장 또는 양조간장 1.5밥숟가락
- 식초 1.5밥숟가락
- 올리브유 2밥숟가락
- 참기름 1밥숟가락
- 씨겨자 0.5밥숟가락 (선택 사항)
- 통깨 1밥숟가락
조리 방법
Step 1
오리엔탈 드레싱의 핵심인 다진 양파를 준비합니다. 양파 2밥숟가락 분량을 곱게 다져 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 제거되어 더욱 부드럽고 맛있는 드레싱을 만들 수 있습니다. 10분 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해주세요.
Step 2
이제 새콤달콤한 오리엔탈 드레싱을 만들 차례입니다. 볼에 설탕 1밥숟가락, 소금 0.2밥숟가락, 간장 1.5밥숟가락, 식초 1.5밥숟가락, 올리브유 2밥숟가락, 참기름 1밥숟가락, 씨겨자 0.5밥숟가락 (씨겨자는 생략 가능합니다), 그리고 통깨 1밥숟가락을 모두 넣어주세요. 단맛과 신맛은 기호에 따라 조절하시면 좋습니다. 간장은 풍미가 좋은 진간장이나 양조간장을 사용하는 것을 추천합니다.
Step 3
양념 재료가 모두 섞였다면, 물기를 제거한 다진 양파를 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 드레싱은 바로 사용해도 좋지만, 냉장실에 차갑게 보관하면 재료들의 맛이 더욱 잘 어우러져 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 먹기 직전까지 차갑게 보관해주세요.
Step 4
샐러드의 주인공인 버섯을 소개합니다! ‘산타리버섯’이라고도 불리는 고기느타리버섯은 일반 느타리버섯과 비슷하게 생겼지만, 조직이 훨씬 치밀하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 씹을수록 고소한 맛이 올라오고 포만감까지 주어 샐러드 메뉴로 아주 훌륭한 식재료입니다.
Step 5
버섯 본연의 쫄깃한 식감과 향긋한 풍미를 최대한 살리기 위해 조리법에도 신경 써 주세요. 버섯의 밑동 부분을 깔끔하게 정리한 후, 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯어줍니다. 물에 씻기보다는 눈에 보이는 흙이나 먼지만 가볍게 털어내 준비하는 것이 버섯의 수분 함량을 유지하고 풍미를 살리는 비결입니다.
Step 6
샐러드는 차갑게 먹는 요리이니만큼, 열을 가해야 하는 재료들은 미리 조리해서 식혀두는 것이 좋습니다. 먼저 베이컨 2줄을 준비합니다. (사용하시는 베이컨의 크기에 따라 양을 조절해주세요. 저는 작은 사이즈 베이컨이라 3줄을 사용했습니다.) 기름을 두르지 않은 팬을 중강불로 달군 후, 베이컨을 넣고 가장자리가 바삭해질 때까지 노릇하게 구워주세요.
Step 7
베이컨을 구워 나온 기름을 팬에 그대로 둔 상태에서, 준비해 둔 고기느타리버섯을 올립니다. 소금과 후추를 살짝 뿌린 후, 센 불에서 버섯의 밑면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 이 버섯은 수분 함량이 낮아 구웠을 때 물이 거의 생기지 않고, 크기가 많이 줄어들지 않아 쫄깃한 식감을 그대로 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.
Step 8
구워진 베이컨은 먹기 좋은 크기(약 1-2cm)로 잘라주고, 생 모짜렐라 치즈도 한 입 크기로 준비합니다. 샐러드 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하면 재료 준비는 모두 끝입니다. 신선한 채소가 샐러드의 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 모든 재료를 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 넓은 접시나 볼에 준비한 샐러드 채소를 풍성하게 깔고, 그 위에 노릇하게 구운 버섯, 바삭하게 구운 베이컨, 그리고 생 모짜렐라 치즈를 보기 좋게 올려주세요. 먹음직스럽게 담아낸 후, 준비해둔 차가운 오리엔탈 드레싱을 곁들여 냅니다.
Step 10
정말 쫄깃하고 맛있는 구운 버섯 샐러드가 완성되었습니다! 이 샐러드는 그대로 즐겨도 훌륭하지만, 바삭하게 구운 빵 위에 올려 오픈 샌드위치처럼 즐겨도 아주 맛있답니다. 든든한 브런치를 즐기기에도 손색없어요.
Step 11
쫄깃탱글한 버섯의 독특한 식감과 입맛을 돋우는 새콤달콤 짭조름한 오리엔탈 드레싱의 환상적인 조화를 느껴보세요. 건강하고 맛있는 한 끼 식사로, 혹은 근사한 에피타이저로도 손색이 없습니다.
Step 12
식감만큼은 일반 고기 못지않은 ‘산타리버섯(고기느타리버섯)’을 꼭 한번 활용해보세요! 이 특별한 버섯으로 만든 구운 버섯 샐러드는 여러분의 식탁에 새로운 즐거움을 선사할 것입니다.
