쫄깃한 생물 오징어회 무침 레시피
싱싱한 생물 오징어로 만드는 매콤달콤 오징어회 무침: 초보자도 쉬운 손질법부터 맛있는 양념 비법까지
신선한 생물 오징어를 사용하여 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 오징어회 무침을 만드는 방법을 상세히 알려드립니다. 오징어 손질부터 맛있는 양념장 배합, 곁들여 먹기 좋은 팁까지, 누구나 집에서 근사한 오징어회 무침을 즐길 수 있도록 친절하게 안내합니다.
주재료
- 생물 오징어 7마리
- 당근 1/4개
- 무 1/4개
- 깻잎 10장
- 적채 약간
- 청양고추 1개
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 초고추장 4~5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생물 오징어의 내장을 깨끗하게 제거하고 몸통을 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다. 오징어 다리 부분은 물렁뼈와 눈을 조심스럽게 제거하여 손질해주세요.
Step 2
손질한 오징어 다리는 깨끗하게 헹궈줍니다. 만약 바로 드실 것이 아니라면, 오징어 다리는 냉동 보관했다가 나중에 전이나 부침개, 볶음밥 등에 다져 넣으면 아주 맛있게 활용할 수 있습니다. 오징어 몸통의 껍질은 칼등을 이용해 긁어내듯이 벗겨내면 더욱 깔끔하게 손질됩니다.
Step 3
이렇게 손질된 오징어는 차가운 얼음물에 잠시 담가두면 오징어의 살이 더욱 단단하고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.
Step 4
얼음물에서 건진 오징어는 키친타월을 이용하여 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해줍니다. 물기를 잘 제거해야 무침 양념이 싱거워지지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 이제 오징어를 먹기 좋은 크기로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
만약 오징어 몸통이 두툼하다면, 칼집을 얇게 넣어 포를 뜨듯이 한번 썰어준 뒤에 곱게 채 썰면 양념이 잘 배고 씹기에도 더욱 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 채 썰어둔 오징어를 담고, 여기에 곁들일 채소들을 준비합니다. 오징어 양보다 채소가 2배 정도 많도록 준비하면 식감의 균형이 좋습니다. 당근, 무, 적채, 깻잎을 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 볼에 넣고, 청양고추 1개는 잘게 다져 함께 넣어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
여기에 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 참기름은 마지막에 둘러야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지됩니다.
Step 8
이제 오징어회 무침의 맛을 책임질 초고추장을 4~5큰술 넣어줍니다. 사용하시는 초고추장의 염도나 단맛에 따라 양을 가감해주세요. 조금씩 넣어가며 맛을 보시는 것을 추천합니다.
Step 9
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 살살, 하지만 꼼꼼하게 버무려줍니다. 오징어와 채소가 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 10
이렇게 완성된 오징어회 무침은 그 자체로도 훌륭한 맛을 자랑하지만, 신선한 상추나 깻잎에 넉넉히 올려 쌈으로 즐기시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴입니다.
