쫄깃한 식감이 살아있는 ‘구운 가지나물’ 레시피
쫄깃한 식감이 살아있는 ‘구운 가지나물’ 레시피
가지 특유의 물컹한 식감 때문에 가지나물을 즐기지 않는 분들도 많으시죠? 이 레시피는 그런 분들도 맛있게 즐길 수 있도록, 가지를 오븐이나 전자레인지에 구워 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 살린 ‘구운 가지나물’을 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 구운 가지나물로 입맛을 돋워보세요!
재료
- 가지 3개
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 매실액 (또는 올리고당/설탕) 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 길이로 반을 가른 후 0.5cm 두께로 얇게 어슷썰기 해주세요. 이렇게 썰면 양념이 골고루 배고 익힐 때 수분이 더 잘 빠져나가 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
넓고 전자레인지 사용 가능한 접시에 썰어둔 가지를 겹치지 않게 펼쳐 담아주세요. 이제 전자레인지에 넣고 1분 30초씩, 총 2번을 돌려줄 건데요. 첫 번째 1분 30초를 돌린 후에는 가지를 한번 뒤집어주고, 다시 1분 30초를 돌려주세요. 이렇게 하면 가지가 물컹해지지 않고 적당히 익으면서 쫄깃한 식감을 유지하게 됩니다.
Step 3
전자레인지에서 꺼낸 가지는 아직 뜨거우니 조심하세요. 익힌 가지를 체에 밭쳐 가볍게 눌러 남아있는 수분을 짜내주세요. 너무 세게 짜면 가지의 맛있는 육즙까지 빠져나가니, 손으로 살살 눌러 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 가지에 양념 재료(고춧가루, 깨소금, 간장, 다진 마늘, 들기름, 매실액)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 손으로 살살 버무려야 가지가 으깨지지 않고 양념이 골고루 스며들어 맛있는 가지나물이 완성됩니다.
