쫄깃한 오징어 동그랑땡 (밀가루 없이)
밀가루 없이 쫄깃함 가득! 감칠맛 폭발하는 오징어 동그랑땡 만들기
쫄깃한 식감과 풍부한 감칠맛이 일품인 오징어를 활용한 동그랑땡 레시피를 소개합니다. 잘게 다진 오징어와 부드러운 두부, 아삭한 채소가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 특히, 밀가루 대신 계란을 넉넉히 사용하여 겉은 노릇하고 속은 촉촉하며, 모양도 쉽게 잡을 수 있는 건강하고 맛있는 동그랑땡을 만들 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 안내해 드릴게요!
주재료
- 오징어 몸통 1마리
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 양파 1/4개
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 대파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 1마리를 준비합니다. 오징어의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 껍질을 벗길 때 키친타올을 이용하면 오징어를 미끄러지지 않게 잡고 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
Step 2
준비된 오징어 몸통을 최대한 곱게 다져줍니다. 오징어의 쫄깃한 식감을 살리기 위해 너무 잘게 다지기보다는 적당한 크기로 다져주는 것이 좋습니다.
Step 3
파프리카(빨간색, 노란색)와 양파, 대파는 모두 잘게 다져주세요. 냉장고에 있는 다른 채소들을 활용해도 좋으니, 취향에 맞게 준비하시면 됩니다. 채소를 잘게 다져야 동그랑땡 반죽과 잘 섞이고 식감도 좋습니다.
Step 4
두부 1/2모(약 150g)는 한입 크기로 썰어 위생 비닐봉지에 넣고 손으로 으깨주면 간편하게 으깰 수 있습니다. 으깬 두부는 손으로 적당량씩 쥐어 물기를 꼭 짜서 그릇에 담아주세요. 면보를 사용하면 더욱 확실하게 물기를 제거할 수 있습니다.
Step 5
넓은 믹싱볼에 물기를 제거한 두부와 잘게 다진 채소들을 담아줍니다. 이어서 곱게 다진 오징어를 넣고, 계란 3개를 깨뜨려 넣어주세요. 밀가루를 사용하지 않기 때문에 계란을 넉넉히 넣어 반죽의 점성을 높여주면, 전을 부칠 때 모양을 잡거나 뒤집기가 훨씬 수월해집니다.
Step 6
이제 반죽에 간을 할 차례입니다. 소금 3꼬집, 후추 2꼬집을 넣어주세요. 감칠맛을 더하기 위해 진간장 1/2 큰술과 참기름 1/2 큰술도 함께 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 7
준비된 모든 재료들이 골고루 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 충분히 저어 반죽을 완성합니다. 재료들이 뭉치지 않고 균일하게 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 올려줍니다. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 동그랑땡 전체가 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 골고루 구워줍니다. 반죽 모양을 잡거나 뒤집을 때 숟가락 두 개를 함께 사용하면 모양이 흐트러지지 않고 더 쉽게 할 수 있습니다.
Step 9
쫄깃한 오징어와 부드러운 두부, 아삭한 채소가 듬뿍 들어간 맛있는 오징어 동그랑땡이 완성되었습니다! 씹을 때마다 탱글하게 씹히는 오징어의 식감과 채소의 조화로운 맛이 일품입니다. 진간장과 참기름으로 더욱 풍부해진 감칠맛 덕분에 계속 손이 가는 맛이에요. 동그랑땡은 언제 먹어도 질리지 않는 매력이 있지요. 만드는 동안 맛보느라, 접시에 담으면서 또 집어먹다 보니 벌써 몇 개 안 남았네요!
