쫄깃한 쫄면과 떡의 환상 궁합! 쫄볶이 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 간식 & 야식! 쫄볶이, 떡볶이와는 또 다른 매력의 분식 요리
쫄면의 쫄깃함과 떡의 말랑함이 어우러져 씹는 재미가 가득한 쫄볶이입니다. 푸짐한 채소와 함께 끓여내어 든든한 한 끼 식사로도 손색없고, 매콤달콤한 양념은 입맛을 돋워주어 간식이나 야식으로도 최고랍니다! 떡볶이와는 색다른 매력을 가진 쫄볶이의 매력에 빠져보세요.
주재료
- 멸치 다시마 육수 800ml (또는 물)
- 쫄면 사리 200g
- 떡볶이 떡 20개 (약 200g)
- 사각 어묵 1장
- 삶은 달걀 2알
- 양파 1/2개
- 양배추 200g
- 깻잎 5장
- 대파 1/2대
- 들기름 1큰술
- 파마산 치즈 가루 1큰술 (선택 사항)
- 통깨 1큰술
매콤달콤 양념장
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 감칠맛 조미료)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 감칠맛 조미료)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 쫄볶이의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술을 넣어주세요.
Step 2
여기에 고춧가루 1큰술을 추가합니다.
Step 3
단맛을 더해줄 올리고당 2큰술 (또는 물엿)을 넣어주세요.
Step 4
감칠맛을 더해줄 치킨스톡 1큰술 (또는 액젓이나 다시다 약간)을 넣습니다.
Step 5
향긋함을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
Step 6
마지막으로 새콤달콤함을 더해줄 매실청 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 저어 잠시 숙성시켜 둡니다. 이 과정에서 양념이 재료와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
이제 쫄볶이를 끓일 냄비에 멸치 다시마 육수 800ml를 넉넉하게 부어주세요. 육수가 없다면 맹물을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
육수가 끓기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장 전부를 넣고 잘 풀어줍니다. 양념장이 뭉치지 않도록 저어주세요.
Step 9
소스가 팔팔 끓어오르면 쫄깃한 식감을 책임질 떡볶이 떡 20개를 넣어주세요.
Step 10
다음으로 부드러운 사각 어묵 1장을 먹기 좋은 크기(삼각형 등)로 썰어 넣어줍니다.
Step 11
든든함을 더해줄 삶은 달걀 2알을 통째로 넣거나 반으로 잘라 넣어주세요. 달걀은 양념이 흠뻑 배어 더욱 맛있답니다.
Step 12
아삭한 식감과 단맛을 더해줄 양파 1/2개를 채 썰어 넣어줍니다.
Step 13
풍성한 채소를 위해 양배추 200g을 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 양배추가 익으면서 단맛이 우러나 국물이 더욱 맛있어져요.
Step 14
마지막으로 쫄볶이의 하이라이트, 쫄면 사리 200g을 넣고 모든 재료가 잘 익을 때까지 끓여줍니다. 쫄면은 너무 오래 익히면 퍼지니, 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 15
재료가 거의 다 익었을 때, 시원한 맛과 향을 더해줄 대파 1/2대를 어슷 썰어 넣어줍니다.
Step 16
고소함을 더하기 위해 들기름 1큰술을 둘러줍니다. 들기름의 풍미가 쫄볶이의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 17
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 한번 더 가볍게 섞어줍니다.
Step 18
완성된 쫄볶이를 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파마산 치즈 가루 1큰술을 솔솔 뿌려주면 서양식 풍미를 더할 수 있어요.
Step 19
신선한 깻잎 5장을 가늘게 채 썰어 고명으로 올려줍니다. 깻잎의 향긋함이 쫄볶이와 정말 잘 어울린답니다. (대파 흰 부분을 얇게 썰어 고명으로 올려도 좋습니다.)
Step 20
쫄깃한 쫄면과 말랑한 떡, 그리고 푸짐한 채소가 어우러진 맛있는 쫄볶이가 완성되었습니다! 시원하고 감칠맛 나는 쫄볶이, 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요? 맛있게 드시고 즐거운 시간 보내세요! ^^
