쫄깃한 표고버섯 간장조림, 밥도둑 반찬 완성!
향긋한 표고버섯과 달큰한 무, 당근의 완벽 조화! 두리문 표고버섯 조림 맛있게 만드는 법
입맛 없을 때 딱! 쫄깃한 표고버섯과 채소의 깊은 감칠맛이 살아있는 맛있는 표고버섯 간장조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로 최고예요!
주재료
- 신선한 표고버섯 260g
- 무 450g
- 당근 1개 (약 150g)
- 말린 구기자 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 표고버섯 260g을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 갓 부분 아래의 딱딱한 기둥은 잘라내고, 갓 윗부분에는 먹기 좋도록 칼집을 십자(+) 모양으로 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 좋아집니다.
Step 2
조림에 들어갈 채소를 준비합니다. 당근 1개와 무 450g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 당근과 무는 표고버섯과 비슷한 두께인 4~5mm 정도로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 조리면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
넓은 냄비에 손질한 표고버섯을 보기 좋게 담아주세요.
Step 4
표고버섯 위에 큼직하게 썬 당근과 무를 보기 좋게 올립니다. 여기에 말린 구기자 2큰술, 원당 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 멸치 다시마 육수 1컵 (200ml)을 부어줍니다. 다양한 채소를 함께 조리면 서로의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 특히 무와 당근은 조림 국물을 흡수하여 맛이 잘 들어 밥반찬으로 정말 맛있답니다.
Step 5
이제 센 불에서 조리기 시작합니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여주고, 국물이 자작하게 거의 남을 때까지 졸여줍니다. 조리 중간중간 표고버섯과 채소가 타지 않도록 부드럽게 저어주세요.
Step 6
국물이 거의 졸아들었다면, 기호에 맞게 간을 조절합니다. 간이 부족하다 싶으면 국간장 1큰술을 추가로 넣어주세요. (처음 넣은 간장 양이 이미 충분하다면 생략 가능합니다.)
Step 7
간을 맞추었다면 불을 꺼줍니다. 표고버섯의 맛있는 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해줍니다. 참기름을 넣고 가볍게 한번 휘저어 섞어주세요.
Step 9
불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 표고버섯과 채소에 양념 맛이 깊숙이 배어들어 더욱 촉촉하고 맛있는 조림이 완성됩니다.
Step 10
20분 후, 맛있는 집밥 밥반찬 표고버섯 간장조림이 완성되었습니다! 쫄깃한 표고버섯의 식감과 깊은 감칠맛, 그리고 달큰하게 조려진 무와 당근이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 몸에도 좋은 표고버섯으로 건강한 식사를 즐겨보세요. 우리가 먹는 음식이 곧 우리 자신을 만든다는 것을 기억하며, 맛있고 건강한 음식을 선택하는 것이 중요합니다. 맛있게 드세요!
