차승원표 겉바속촉 김치전
막걸리가 절로 생각나는 마법! 차승원표 겉바속촉 김치전 레시피
뜨겁게 달궈진 팬 위에서 지글지글 구워지는 김치부침개 하나면 맛있는 막걸리 한 사발이 저절로 생각날 거예요! 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 간식이랍니다. ‘세상의 모든 레시피, 만개의 레시피’에서 차승원 님의 특별한 김치전 비법을 공개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상의 맛을 즐겨보세요!
기본 재료
- 부침가루 1종이컵
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1종이컵
- 대파 1/3종이컵
- 물 1종이컵
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치전의 맛을 더해줄 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 묵은지는 김치의 군맛을 없애고 풍미를 살리기 위해 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다. 김치가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 묵은지와 대파를 담고, 부침가루 1종이컵, 물 1종이컵을 부어줍니다. 여기에 김치전의 간을 맞춰줄 소금 약간과 풍미를 더해줄 후추 약간을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 반죽을 완성합니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다. 농도가 묽다면 부침가루를 조금 더 추가하고, 되직하다면 물을 아주 조금씩 넣어 맞춰주세요.
Step 3
이제 김치전을 구울 차례입니다. 팬을 강불로 충분히 달군 후, 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 끓기 시작하면 완성된 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올리고, 얇게 펴줍니다. 중불로 줄여가며 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 기다립니다. 가장자리가 바삭해지기 시작하면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하고 맛있게 구워주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 김치전이 완성됩니다!
