청국장 멸치 볶음밥: 고소함과 씹는 맛의 완벽 조화
청국장 멸치 볶음밥
깊고 구수한 청국장과 바삭한 멸치가 어우러져 풍부한 맛과 쫄깃한 식감을 자랑하는 특별한 볶음밥 레시피입니다. 간단하면서도 영양 만점인 이 볶음밥으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료
- 잔멸치 1컵
- 양파 1/2개
- 파프리카 1/4개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 밥 2공기
양념 및 볶음 재료
- 청국장 200g
- 집된장 1큰술
- 집고추장 1큰술
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생수 또는 멸치 육수 50ml
- 포도씨유 또는 식용유 2큰술
- 석류효소 1큰술 (물엿 또는 꿀로 대체 가능)
- 청국장 200g
- 집된장 1큰술
- 집고추장 1큰술
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생수 또는 멸치 육수 50ml
- 포도씨유 또는 식용유 2큰술
- 석류효소 1큰술 (물엿 또는 꿀로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 풍미를 더할 청국장 양념을 만들어 주세요. 팬에 포도씨유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 집된장 1큰술과 집고추장 1큰술을 넣고 1분 정도 함께 볶아 된장과 고추장의 구수한 맛을 살려주세요.
Step 2
볶은 된장, 고추장에 청국장 200g을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶아줍니다. 청국장의 구수한 향이 올라오기 시작하면, 석류효소(또는 물엿/꿀) 1큰술과 생수(또는 육수) 25ml를 넣고 수분이 어느 정도 졸아들 때까지 볶아주세요. 이후 남은 생수 25ml를 추가로 넣고 다시 한번 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 3
양념이 된 청국장에 준비한 견과류를 넣고 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 불을 꺼줍니다. 이렇게 만들어진 청국장 양념은 볶음밥의 맛을 한층 업그레이드 시켜 줄 거예요.
Step 4
이제 볶음밥의 핵심 재료인 멸치를 볶을 차례입니다. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 타지 않도록 주의하며 바삭하게 볶아주세요. 멸치가 바삭해지면 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거합니다.
Step 5
양파, 파프리카, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우)를 잘게 다져 준비합니다. 깨끗하게 씻은 팬에 포도씨유를 1큰술 정도 두르고 중불로 달군 후, 다진 채소를 모두 넣고 양파가 투명해지고 채소가 부드러워질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
볶아진 채소에 밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 잘 섞어줍니다. 밥이 어느 정도 풀어지면 앞서 만들어둔 청국장 양념을 넣고 밥알과 양념이 골고루 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 볶아둔 바삭한 멸치를 넣고 가볍게 섞어주면 고소하고 맛있는 청국장 멸치 볶음밥 완성입니다!
