초간단 와인 안주, 청양고추 감바스
페페론치노 없이도 이렇게 맛있다고? 자취생도 성공하는 청양고추 감바스 만들기
매콤한 풍미가 일품인 ‘청양고추 감바스’ 레시피를 소개합니다. 시판 페페론치노가 없어도 괜찮아요! 집에 있는 청양고추와 붉은 고추만 있다면 풍성한 맛의 감바스를 완성할 수 있습니다. 간단하지만 근사한 요리로, 와인 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋아요. 자취생도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
재료
- 탱글탱글한 새우 20마리
- 향긋한 마늘 10톨
- 매콤한 붉은 고추 1개
- 알싸한 청양고추 1개
- 풍미 가득 올리브오일 1.5 종이컵 (약 300ml)
- 간을 더할 소금 1 티스푼
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2~3mm 두께로 얇게 편 썰어 준비해 주세요. 이렇게 얇게 썰어야 마늘의 향긋한 풍미가 올리브오일에 잘 우러나옵니다.
Step 2
붉은 고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤, 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 주세요. 청양고추의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.
Step 3
싱싱한 새우는 껍질을 벗기고 내장까지 제거한 뒤, 키친타월을 이용해 물기를 아주 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튈 수 있고, 맛도 덜해질 수 있으니 이 과정이 중요합니다.
Step 4
물기를 제거한 새우에는 소금 1티스푼과 후추를 톡톡 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 10분 정도 잠시 재워두면 새우 자체의 감칠맛이 살아나 더욱 맛있어져요.
Step 5
이제 본격적으로 요리를 시작할 시간입니다! 감바스를 만들 팬(가급적이면 작은 사이즈의 팬을 사용하는 것이 좋습니다)에 준비한 올리브오일 1.5 종이컵을 부어주세요.
Step 6
중약불에서 올리브오일이 따뜻해지기 시작하면, 썰어둔 마늘과 채 썬 고추를 모두 넣고 천천히 끓여주세요. 처음부터 센 불에 익히기보다는 약한 불에서 은근하게 끓여야 마늘과 고추의 맛과 향이 오일에 충분히 녹아듭니다.
Step 7
마늘과 고추가 보글보글 끓기 시작하면, 불을 아주 살짝만 더 줄여서 5분 정도 더 끓여주는 것을 추천합니다. 이렇게 충분히 끓여야 마늘과 고추에서 나온 깊은 맛과 향이 올리브오일에 제대로 배어 나와 감바스의 풍미가 훨씬 풍부해진답니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 끓여주세요.
Step 8
마늘의 맛있는 향이 솔솔 올라오기 시작하면, 밑간해 둔 새우를 팬에 가지런히 넣어주세요. 새우가 서로 겹치지 않도록 펼쳐서 넣어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 9
새우를 넣은 후에는 소금과 후추로 마지막 간을 맞추면서, 새우가 빨갛게 익을 때까지 약 3~5분 정도 끓이듯이 볶아주세요. 새우가 탱글탱글하게 익으면 맛있는 감바스가 완성입니다. 이때 바게트 빵을 곁들여 오일에 찍어 먹으면 정말 꿀맛이에요!
Step 10
짜잔! 맛있는 청양고추 감바스 완성입니다. 따뜻한 바게트 빵과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
