초간단! 풍미 가득 명란 파스타 레시피
집에 있는 명란으로 뚝딱! 근사한 명란 파스타 만들기
냉장고 속 잠자는 명란젓, 그냥 드시기만 하셨나요? 이 레시피와 함께라면 15분 안에 근사한 명란 파스타를 완성하실 수 있어요. 짭조름한 명란의 감칠맛과 고소한 마늘 풍미가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼가 될 거예요. 집에 있는 자투리 채소나 해산물을 활용해 더욱 풍성하게 즐겨보세요!
주재료
- 파스타면 2인분 (약 200g)
- 명란젓 1T (알만 발라내어 준비)
- 마늘 10쪽 (편으로 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
- 우유 1/3컵 (약 80ml)
- 삶은 면수 3국자 (약 150ml)
- 김가루 약간 (고명용)
양념 및 기타
- 올리브 오일 4스푼 (약 60ml)
- 소금 약간
- 저염 간장 1~2스푼 (명란젓 염도에 따라 조절)
- 올리브 오일 4스푼 (약 60ml)
- 소금 약간
- 저염 간장 1~2스푼 (명란젓 염도에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타면을 삶을 넉넉한 물을 큰 냄비에 준비하고 강불로 끓여주세요. 물이 끓는 동안, 마늘은 얇게 편으로 썰고 양파는 가늘게 채 썰어둡니다. 명란젓은 칼등으로 긁어 알만 분리하여 준비해주세요. (이때, 명란젓 알만 사용해야 껍질이 씹히지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.)
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면, 올리브 오일 1스푼과 소금 0.5스푼 (선택 사항), 그리고 파스타면 2인분을 넣어주세요. 파스타 면은 완전히 익히지 않고 ‘알 덴테’ 상태로 삶아줄 거예요. 팬에서 소스와 함께 다시 한번 볶아줄 것이기 때문에, 봉지에 적힌 시간보다 2~3분 짧게, 약 5~6분 정도만 삶아주시면 좋습니다. 삶은 면수는 버리지 말고 한국자 정도는 따로 덜어두세요.
Step 3
면이 삶아지는 동안, 넓은 팬을 준비하여 올리브 오일 4스푼을 두르고 중약불에서 편으로 썬 마늘을 넣어 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은하게 향이 올라오고 노릇하게 익을 때까지 볶아주시는 것이 중요합니다. 이렇게 마늘 향을 오일에 충분히 입혀주면 파스타의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 4
마늘이 먹음직스럽게 익으면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이 단계에서 집에 있는 다른 재료들을 함께 활용하면 더욱 풍성한 파스타를 즐길 수 있어요. 예를 들어, 칵테일 새우, 버섯, 베이컨, 브로콜리 등을 이때 함께 넣어 볶아주시면 좋습니다!
Step 5
삶아둔 파스타 면을 건져 바로 마늘과 양파를 볶고 있는 팬으로 옮겨 담아주세요. 따로 덜어두었던 면수 1국자를 함께 넣고 중불에서 파스타 면과 소스가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 면수는 전분기가 있어 소스를 걸쭉하게 만들어주고 면에 착 달라붙게 도와줍니다.
Step 6
이제 오늘의 주인공, 명란젓 알을 넣어줄 차례입니다. 준비해둔 명란젓 알 1스푼을 팬에 넣고 면과 소스가 잘 섞이도록 빠르게 저어가며 볶아주세요. 명란젓 특유의 짭조름하고 감칠맛 나는 맛이 파스타 전체에 퍼져나갈 거예요.
Step 7
이어서 부드러움을 더해줄 우유 1/3컵을 부어주세요. 우유가 들어가면 소스가 한층 더 크리미하고 부드러워져 명란의 짠맛을 적절히 중화시켜줍니다. 만약 우유가 없다면, 슬라이스 치즈 2장을 넣고 녹여주시는 것도 좋은 대체 방법입니다. 치즈의 풍미가 더해져 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 8
간장 1스푼을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 만약 사용하시는 명란젓이 염도가 높은 편이라면 간장 양을 1스푼으로 줄이거나 생략하고, 싱겁다면 간장을 2스푼까지 추가해주세요. 마지막으로 소금으로 전체적인 간을 맞춰주시면 됩니다. (명란젓의 염도에 따라 간장과 소금 양은 자유롭게 조절해주세요!)
Step 9
이제 면이 완전히 익고 모든 재료와 소스가 잘 어우러질 때까지 센 불에서 약 1~2분간 재빨리 볶아줍니다. 소스가 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 소스가 면에 적당히 코팅되는 느낌이 들면 불을 꺼주세요.
Step 10
완성된 명란 파스타를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내고, 준비한 김가루를 솔솔 뿌려 고명으로 올려주세요. 저는 맛있는 명란의 풍미를 더하기 위해 남은 명란 알을 조금 더 올려 마무리했습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 맛있게 드세요!
