초간단 하루 만에 완성하는 아삭한 오이 장아찌
#오이장아찌 #즉석오이장아찌 #밑반찬
시간 없어도 괜찮아요! 하루 만에 뚝딱 만들어지는 마법 같은 아삭함, 이 오이 장아찌 레시피로 식탁에 신선함을 더해보세요.
주재료
- 오이 2개 (적당한 크기)
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 미림 (맛술) 1/2컵
- 간장 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌를 만들 오이를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 오이는 물기를 제거한 후, 0.5cm 두께의 초생달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다. 넉넉한 사이즈의 볼에 썰어둔 오이를 담아 준비합니다.
Step 2
이제 오이에 부어줄 맛있는 장아찌 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 식초 1컵, 설탕 1컵, 미림 1/2컵, 간장 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하면 금방 끓어오르니, 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 양념이 더욱 깊고 맛있어져요.
Step 3
따뜻하게 끓인 장아찌 양념을 준비된 오이 위에 부어주세요. 오이가 양념에 잠기도록 골고루 부어주는 것이 좋습니다. 오이 위를 랩으로 덮거나, 오이 대신 뚜껑을 덮어 양념이 오이에 잘 배도록 눌러주세요. 이렇게 뚜껑을 덮어주면 오이가 떠오르는 것을 방지하고 양념이 골고루 스며드는 데 도움이 됩니다. 이제 상온에서 하루 동안 숙성시킬 거예요.
Step 4
하루가 지나면 오이는 어느 정도 익었을 거예요. 이때, 오이만 건져내고 장아찌 양념만 다시 냄비에 옮겨주세요. 이 간장물을 다시 한번 끓여줄 거예요. 끓어오르면 2-3분 정도 더 끓여주고, 완전히 식혀줍니다. 이렇게 간장물을 다시 끓이고 식히는 과정을 거치면 장아찌의 보존 기간을 늘리고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 완전히 식힌 간장물을 준비된 오이 위에 다시 부어주세요.
Step 5
장아찌를 더욱 오래 맛있게 즐기기 위해 냉장 보관할 거예요. 양념이 부어진 오이를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어주세요. 보통 2~3일 정도 지나면 간이 잘 배어 맛있게 드실 수 있습니다. 냉장 보관하면 2주 이상 두고 드실 수 있어요.
Step 6
이렇게 완성된 오이 장아찌는 그대로 드셔도 아주 맛있지만, 취향에 따라 양념을 더해 즐길 수도 있습니다. 잘게 썬 고추나 깨소금을 뿌려 먹거나, 살짝 볶아서 반찬으로 즐겨도 별미예요. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이 될 거예요!
