촉촉하고 고소한 흑임자 파운드 케이크
입안 가득 퍼지는 고소함! 흑임자 파운드 케이크 레시피
엄청나게 촉촉하고 부드러우면서도 깊은 고소함이 일품인 흑임자 파운드 케이크를 집에서 만들어 보세요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 흑임자의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날 선물하기에도, 나만의 티타임을 즐기기에도 완벽한 레시피예요.
흑임자 파운드 케이크 반죽
- 박력분 170g (체 쳐서 준비)
- 흑임자가루 30g (체 쳐서 준비)
- 무염버터 105g (실온 상태)
- 계란 2개 (약 107g, 실온 상태)
- 설탕 120g
- 우유 90g (실온 상태)
- 베이킹파우더 5g (체 쳐서 준비)
- 바닐라 익스트랙 5방울 (생략 가능)
고소한 흑임자 가나슈
- 화이트 커버춰 초콜릿 100g (잘게 다져 준비)
- 생크림 50g
- 흑임자가루 10g
- 화이트 커버춰 초콜릿 100g (잘게 다져 준비)
- 생크림 50g
- 흑임자가루 10g
조리 방법
Step 1
볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 아이보리색이 되고 크림처럼 풍성해질 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 2
실온 상태의 계란을 잘 풀어준 뒤, 2~3번에 나누어 넣으며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 3
박력분, 흑임자가루, 베이킹파우더를 한데 섞어 체에 2~3번 내려 계량해 둡니다. 이렇게 하면 가루류가 뭉치지 않고 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.
Step 4
체 친 가루류를 계란 버터 혼합물에 넣고, 고무 주걱을 이용해 ‘칼’ 모양으로 자르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞이면, 실온 상태의 우유를 넣고 다시 한번 주걱으로 매끄럽게 섞어주세요. 반죽이 부드럽고 윤기 있게 되면 완성입니다.
Step 6
파운드케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼히 바르고 밀가루나 유산지를 깔아 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고, 주걱을 이용해 윗면을 평평하게 정리해주세요. 틀을 바닥에 탕탕 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거합니다.
Step 7
반죽 중앙에 젖은 칼이나 스패출러로 길게 칼집을 내어주세요. 이렇게 하면 케이크가 구워지면서 예쁘게 갈라져 올라와요.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 넣고 약 35분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 30분 정도 지났을 때 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. 겉면에 노릇한 구움색이 나도록 확인해주세요.
Step 9
가나슈를 만들 차례예요. 작은 볼에 잘게 다진 화이트 커버춰 초콜릿과 생크림을 넣고 중탕으로 녹이거나, 전자레인지에 30초 간격으로 돌려가며 부드럽게 녹여주세요. 완전히 녹으면 흑임자가루를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다. 한 김 식혀 농도를 맞춰주세요.
Step 10
충분히 식힌 파운드 케이크를 틀에서 분리한 후, 준비된 흑임자 가나슈를 케이크 위에 골고루 흘려내려 굳혀주세요. 완전히 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있게 즐기세요!
