촉촉하고 부드러운 맥적구이 돼지 목살 구이
달콤 짭짤한 풍미 가득! 남녀노소 누구나 좋아하는 맥적구이 돼지 목살 요리
부드러운 돼지 목살을 된장 양념에 재워 구워내면 근사한 메인 요리가 완성됩니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 맥적구이 레시피를 소개합니다.
주재료
- 돼지고기 목살 800g
맛있는 맥적구이 특제 소스
- 된장 2큰술
- 소주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/2개 (곱게 다지기)
- 사과 1/2개 (곱게 다지기)
- 꿀 2큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 생강가루 1/2티스푼
- 참치 액젓 1큰술
- 후추 약간
- 물 3큰술
- 된장 2큰술
- 소주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/2개 (곱게 다지기)
- 사과 1/2개 (곱게 다지기)
- 꿀 2큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 생강가루 1/2티스푼
- 참치 액젓 1큰술
- 후추 약간
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 돼지고기 목살을 준비할 차례입니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 꾹꾹 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔하게 구울 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 맥적구이의 핵심인 특제 된장 소스를 만들 시간입니다. 볼에 분량의 된장, 소주, 다진 마늘, 곱게 다진 양파와 사과, 꿀, 매실액, 맛술, 생강가루, 참치 액젓, 후추, 그리고 물을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
준비해 둔 돼지 목살을 만들어 놓은 된장 양념 소스에 퐁당 넣고 조물조물 버무려 주세요. 고기 구석구석 양념이 골고루 배도록 손으로 부드럽게 마사지하듯 재워주시면 더욱 좋습니다.
Step 4
양념에 재운 목살은 바로 굽기보다는 냉장고에서 숙성시키는 과정을 거치면 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 밀폐 용기나 지퍼백에 양념과 함께 담아 냉장고에 넣고 최소 1~2시간 정도 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 3~4시간 또는 하룻밤 숙성하면 더욱 맛있답니다.
Step 5
이제 기다리고 기다리던 굽기 시간입니다! 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 잘 재워둔 맥적구이 목살을 보기 좋게 펼쳐 올려주세요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 6
목살이 팬에 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개나 집게를 이용해 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 촉촉함이 살아있도록 익히는 것이 포인트입니다.
Step 7
노릇하게 잘 구워진 맥적구이를 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁜 접시에 담아냅니다. 쌈 채소나 신선한 겉절이, 쌈무 등을 곁들여 함께 드시면 더욱 풍성하고 맛있는 식사를 즐기실 수 있습니다. 남은 양념은 졸여서 고기에 곁들여도 맛있답니다!
