촉촉하고 부드러운 홈메이드 파운드케이크
카페 부럽지 않은 맛! 직접 만드는 기본 파운드케이크 레시피
카페에서 맛보고 반했던 그 파운드케이크, 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 비싼 카페 가격에 부담을 느끼셨다면 이 레시피로 충분히 만족하실 거예요. 시중 인기 레시피를 저만의 노하우로 섬세하게 조절하여 더욱 맛있고 촉촉하게 만들 수 있도록 구성했습니다. 기본 레시피를 익히시면 다양한 재료를 추가하여 개성 있는 파운드케이크를 얼마든지 응용하실 수 있답니다.
필수 재료
- 설탕 150g
- 버터 150g (무염 버터 사용을 추천해요)
- 계란 3알 (약 150g, 실온 상태)
- 소금 3g (한 꼬집 정도)
- 베이킹파우더 3g (1 작은술)
- 박력분 150g
- 우유 30ml (실온 상태)
- 식용유 또는 녹인 버터 약간 (틀 코팅용)
조리 방법
Step 1
베이킹의 기본! 계란과 버터는 요리 시작 최소 1시간 전에 미리 꺼내어 실온 상태로 만들어 주세요. 재료가 차갑게 되면 버터와 계란이 분리되어 반죽이 매끄럽게 섞이지 않고 덩어리질 수 있습니다. 부드러운 상태의 버터가 반죽을 잘 섞이게 하는 핵심이에요.
Step 2
박력분과 베이킹파우더는 2번 이상 체 쳐 주세요. 이렇게 하면 가루류의 뭉침을 풀어주고 공기를 넣어주어 케이크를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
실온 상태의 계란에 소금을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 소금은 계란의 비린 맛을 잡고 재료 본연의 맛을 살려주는 역할을 합니다.
Step 4
실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 주걱으로 부드럽게 풀어 크림 상태로 만들어 주세요. 그런 다음 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 버터와 함께 설탕이 녹아들고 전체적으로 아이보리색이 될 때까지 충분히 저어주세요. 설탕이 완전히 녹아야 파운드케이크의 묵직하면서도 촉촉한 식감이 살아납니다.
Step 5
버터와 설탕이 잘 섞인 크림에 풀어둔 계란물을 3~5번에 걸쳐 조금씩 나누어 넣어가며 섞어주세요. 한 번에 많이 넣으면 유화 과정이 깨져 반죽이 분리될 수 있으니, 계란물을 넣을 때마다 버터와 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. (만약 반죽이 분리된다면 체 친 가루류를 조금 넣어 섞어주면 안정화됩니다.)
Step 6
체 쳐 둔 박력분과 베이킹파우더를 모두 넣고, 주걱을 세워 ’11자’ 모양을 그리듯 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요해요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다. 날가루가 보이지 않을 때쯤 실온의 우유 30ml를 넣고 마저 섞어 매끄러운 반죽을 완성해 주세요.
Step 7
이제 나만의 개성을 더할 시간! 반죽에 레몬 제스트, 꿀, 유자청, 다진 아몬드, 녹차가루, 건과일 등 원하는 재료를 넣어 다양하고 특별한 파운드케이크를 만들어 보세요. 초콜릿 칩이나 견과류를 추가하면 씹는 재미와 풍미를 더할 수 있답니다.
Step 8
오븐이나 에어프라이어를 180도로 미리 예열해주세요. 충분히 예열된 상태에서 구워야 케이크가 고르게 익고 예쁜 색깔을 낼 수 있습니다.
Step 9
파운드케이크 틀 안쪽에 식용유나 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 그런 다음 완성된 반죽을 틀의 70~80% 정도만 채워주세요. 반죽을 부은 뒤, 틀을 바닥에 2~3번 가볍게 쳐서 반죽 속의 큰 공기 방울을 제거해주세요. 반죽 윗면은 깔끔하게 정리하거나, 가운데 부분을 살짝 파이게 만들어주면 구웠을 때 윗면이 봉긋하게 올라와 예쁜 모양이 됩니다. 취향에 따라 선택해주세요.
Step 10
180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 반죽을 넣고 15분간 구워주세요. 15분이 지나면 틀을 꺼내어, 식용유를 살짝 바른 칼을 이용해 빵의 윗면 가운데를 길게 칼집을 내 주세요. 이렇게 하면 빵이 터지는 방향을 유도하여 더욱 예쁘게 부풀어 오릅니다. (칼에 오일을 바르면 반죽이 칼에 덜 달라붙어 깔끔하게 칼집을 낼 수 있어요.)
Step 11
칼집을 낸 파운드케이크를 다시 오븐에 넣고 180도에서 15~20분간 더 구워주세요. 오븐이나 에어프라이어의 사양과 사용 시간에 따라 굽는 정도가 다를 수 있으니, 꼬치나 젓가락을 빵의 가장 깊숙한 부분까지 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 것입니다. 만약 반죽이 묻어 나온다면 5분씩 추가로 구우면서 익힘 정도를 확인해주세요.
Step 12
다 구워진 파운드케이크는 즉시 틀에서 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 틀 안에 오랫동안 그대로 두면 빵의 뜨거운 열로 인해 수분이 날아가 퍽퍽해지고 건조해질 수 있습니다. 촉촉함을 유지하기 위해 바로 꺼내는 것이 중요해요.
